Comida y bebida de las ciudades y regiones que seguimos en todo el mundo: Dubái, Londres, Nueva York, Tokio y Singapur, además de Europa, India y Marruecos. En esta sección, los redactores de nuestras revistas digitales locales informan sobre qué merece la pena comer y beber donde viven. Encontrarás guías de restaurantes y nuevas aperturas, menús y productos de temporada, comida callejera y puestos de mercado, cocinas regionales y tradiciones gastronómicas, festivales y sellos de calidad alimentaria, y opciones para comer sin gluten. Todos los artículos están escritos para quienes viven en un lugar o están a punto de visitarlo, e incluyen enlaces a la revista digital donde se publicaron originalmente.
Las cenas privadas en Londres siempre han tenido un tipo de energía particular: la sensación de que las mejores comidas de esta ciudad ocurren a puerta cerrada, en salas que nunca aparecen en ninguna aplicación de restaurantes. Por qué los clubes de cenas privados importan en Londres La escena de clubes de Londres es más antigua de lo que la mayoría cree. Nacida de la cafetería del siglo XVII… Leer más
Cenar en terrazas en Dubái conlleva un tipo de sensación particular, una que solo las personas que viven aquí realmente entienden, porque uno ha esperado meses por este aire. El regreso que todos esperan. Hay un cambio que ocurre en Dubái cada año. El calor que lo mantenía en interiores cede lentamente. Las noches se vuelven... Leer más
Los menús de Singapur están cambiando de maneras que importan en este momento, a medida que la ciudad entra en su trimestre gastronómico más activo y las cocinas de todos los distritos comienzan el trabajo de reinvención. Por qué septiembre es un punto de inflexión para los restaurantes aquí: La escena gastronómica de Singapur se mueve a una velocidad considerable, con aproximadamente 300 nuevos restaurantes abriendo cada mes. Septiembre… Leer más
Los restaurantes de ramen en Londres abarcan ahora toda la ciudad, y la variedad de estilos, presupuestos y barrios es mayor que nunca. Qué hace especial a la escena del ramen en Londres Londres se ha convertido discretamente en una de las mejores ciudades fuera de Japón para el ramen. Lo que empezó con un puñado de bares de fideos en el Soho hace una década ha… Leer más
La cultura izakaya sin gluten en Tokio tiene la misma belleza que un bento cuidadosamente organizado: cada elemento tiene su lugar, y el ritual de elegir bien es un placer en sí mismo. Entender la cocina izakaya El izakaya es la versión japonesa de la brasserie francesa: un espacio cálido e informal construido alrededor de platos compartidos, buenas bebidas y una conversación lenta. … Leer más
La gastronomía en Singapur no hace pausas, pero a finales de agosto es el momento en que las cocinas de la ciudad dejan sus herramientas, analizan el panorama y deciden cómo será el próximo capítulo. Por qué el final de agosto es importante para la gastronomía en Singapur: Cada año, los últimos días de agosto actúan como una línea divisoria natural para… Leer más
Los puestos de comida vegetariana en Singapur se han convertido silenciosamente en una de las comidas más emocionantes que puedes encontrar en un centro de alimentación, y los carnívoros convencidos son la prueba. Por qué la comida vegetariana hawker ha cambiado: Durante años, la comida vegetariana fue vista como una alternativa, pero las verduras ahora están tomando el centro del escenario como el protagonista, no el sustituto. … Leer más
La cocina costera en la India conlleva una profundidad de tradición de mariscos que la larga costa del país ha protegido silenciosamente durante siglos, y merece mucha más atención de la que recibe. Una costa construida para el sabor La costa continental de la India recorre aproximadamente 7,500 km. El subcontinente tiene mares en 3 lados, y su borde sur se extiende hacia… Leer más
Los menús de otoño en Dubái llegan cada año antes, y esta temporada, 7 restaurantes en toda la ciudad han presentado los mejores argumentos para reservar antes de que comience septiembre. Por qué finales de agosto es el momento adecuado para reservar la escena gastronómica de Dubái se mueve rápido. Los restaurantes planifican sus menús de temporada con meses de antelación, y las mesas más esperadas se llenan antes de… Leer más
El pan sin trigo ocupa un lugar silencioso y luminoso en la memoria culinaria europea: mucho antes de que la agricultura moderna estandarizara el suministro de cereales, las comunidades de toda la UE construyeron sus mesas alrededor de lo que la tierra local les ofrecía. Bretaña y la galette de sarrasin. La galette de sarrasin de Bretaña es quizás la tradición de pan naturalmente sin trigo más querida de la UE. Los panaderos elaboran...", Lee más
El dim sum es una de las mayores expresiones de la diversidad de Londres, y esta ciudad lo hace mejor que casi cualquier otro lugar fuera de Asia, con opciones que abarcan casas de té cantonesas tradicionales, restaurantes con estrellas Michelin y joyas de barrio económicas que condensan más sabor en 3 pequeños platos de lo que la mayoría de los restaurantes logran en un menú completo. Lo que realmente es el dim sum … Leer más
Los postres de finales de verano definen las últimas semanas de la temporada en la ciudad de Nueva York, y los restaurantes que los hacen bien valen cada reserva. Por qué el final del verano es el mejor momento para el postre en Nueva York Agosto en Nueva York tiene un tipo de belleza particular. Los mercados rebosan de melocotones, higos y bayas. Los chefs… Leer más
