As histórias por trás do que as pessoas comem ao redor do mundo. Escrevemos sobre tradições festivas e sazonais, refeições comunitárias, comida de rua, culturas de churrasco e pratos que viajaram para longe de casa, do Japão e Coreia até a Escócia, Uruguai e Nova Zelândia. Cada artigo explica de onde vem um prato e por que ele é importante.
Os pratos principais grelhados merecem a mesma disciplina que você traz para o fogão: calor medido, tempero deliberado e respeito pelo ingrediente desde o momento em que ele sai da geladeira até o momento em que chega ao prato. Por que a técnica separa o bom do excepcional A grelha é uma superfície direta e impiedosa. Ela premia o preparo e pune a pressa. Antes de você … Leia mais
O Ube, o inhame roxo filipino, chega à mesa global com a confiança silenciosa de um ingrediente que sempre mereceu um palco melhor. O que é o ube e de onde ele vem O ube (pronuncia-se OO-beh) é uma espécie de inhame, *Dioscorea alata*, nativo das Filipinas e de outras partes do Sudeste Asiático. Tem sido … Leia mais
Os bolinhos ocupam uma posição singular no mundo culinário: nenhum outro prato aparece, de uma forma ou de outra, em tantas culturas, continentes e séculos distintos da história humana. Uma estrutura tão simples que cruzou todas as fronteiras A ideia central por trás dos bolinhos é elegante em sua simplicidade. Um cozinheiro envolve um recheio dentro de uma massa, então … Leia mais
O Kimchi carrega dentro de seu pote de barro uma filosofia de paciência, precisão e inteligência sazonal que qualquer cozinheiro sério reconhecerá imediatamente. O artesanato por trás do pote O Kimchi é um dos elementos mais importantes da culinária coreana. O termo coreano refere-se genericamente a vegetais fermentados, temperados com sal e especiarias. Ainda assim, defini-lo … Leia mais
O churrasco coreano moldou a forma como milhões de pessoas ao redor do mundo pensam sobre grelhar. No centro desta tradição estão 2 cortes icônicos: bulgogi e galbi. Cada um depende de uma marinada cuidadosamente equilibrada que alterna sabores doces, salgados e umami. Entender essas marinadas, e os acompanhamentos banchan servidos junto com elas, dá a qualquer cozinheiro … Leia mais
O asado uruguaio representa mais do que apenas carne grelhada em uma tarde de domingo. Esta tradição querida combina técnicas excepcionais de grelha com o amado ritual do mate. Além disso, cria uma experiência social que define a identidade cultural do Uruguai. De fato, o asado uruguaio transforma encontros simples em celebrações memoráveis de comida e amizade. O Coração da Cultura do Asado Uruguaio … Leia mais
O Dia da Mentira tem um segredo e ele cheira a mar. Todo ano, em 1º de abril, milhões de pessoas em todo o mundo pregam peças em amigos, familiares e colegas de trabalho. No entanto, a maioria dos entusiastas da culinária não sabe que o feriado tem raízes culinárias profundas. Do amado peixe de chocolate da França ao pesce d’aprile da Itália, a história do Dia da Mentira também é uma … Leia mais
Sexta-feira 13 é um presente para os amantes da culinária que adoram comida com história. Esta data conecta mito, cultura e gastronomia de formas que poucos dias do calendário conseguem igualar. Além disso, oferece aos entusiastas da gastronomia uma desculpa rara para cozinhar com dramaticidade e intenção. Em 2026, a sexta-feira 13 acontece três vezes — fevereiro, março e novembro. … Leia mais
O haggis do Burns Night representa a tradição culinária mais icônica da Escócia, celebrando anualmente o poeta Robert Burns em 25 de janeiro. Além disso, este pudim salgado combina miúdos de ovelha com aveia e especiarias, criando um sabor distinto. De fato, entender a preparação tradicional do haggis e as adaptações modernas honra a herança escocesa enquanto se adapta aos gostos contemporâneos. O que torna o haggis do Burns Night especial? O Burns Night comemora … Leia mais
A ceia de Natal reúne famílias através de continentes com tradições únicas e pratos amados. Além disso, cada cultura celebra este banquete especial com sabores e costumes distintos. Portanto, entender essas práticas globais de ceia de Natal revela a rica diversidade das celebrações natalinas em todo o mundo. Ceia de Natal na Itália: A Festa dos Sete Peixes Famílias italianas preparam elaborados banquetes de frutos do mar … Leia mais
