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Scoperte

Luoghi, persone e progetti che meritano attenzione. Questa sezione presenta centri culinari, reti di chef e nuove iniziative che mostrano verso dove si stanno dirigendo il cibo e l'ospitalità, raccontati attraverso le persone che li costruiscono.

Floris Van Der Veken: da una vocazione tardiva all'Hof van Cleve

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floris van der veken chef hof van cleve

Floris Van der Veken ha scoperto la sua passione culinaria più tardi rispetto alla maggior parte degli chef. Ciononostante, il suo inizio tardivo non ha impedito un successo notevole. Inoltre, ora guida l'Hof van Cleve in Belgio. Infatti, Floris Van der Veken dimostra che nel 2026 la dedizione conta più del tempismo. L'inizio del viaggio non convenzionale: Floris Van der Veken non è cresciuto sognando di… Leggi di più

Chef & Knife: dal Garage al Polo Culinario

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Chef & Knife negozio di pentole brakel brecht alissa

L'inizio in un garage freddo. I sogni spesso nascono in luoghi inaspettati. La visione di Brecht e Alissa ha avuto inizio nel loro garage incompiuto. Tuttavia, lo spazio ha presentato serie sfide fin dal primo giorno. Il garage mancava di un isolamento e di un riscaldamento adeguati. Di conseguenza, aprire il grande portone nelle giornate invernali era brutale. Nonostante queste condizioni, i clienti venivano comunque per esplorare il loro chef… Leggi di più

Filip Claeys: dalle radici familiari alla maestria culinaria

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Filip Claeys ha trasformato le lezioni del ristorante di suo padre nell'eccellenza delle due stelle Michelin al De Jonkman di Bruges. Inoltre, la sua dedizione alla sostenibilità del Mare del Nord mostra magnificamente il patrimonio culinario belga. Infatti, questo chef dimostra che le tradizioni familiari alimentano un'innovazione eccezionale. Iniziare presto nella cucina del padre: Filip Claeys ha iniziato la sua formazione culinaria a soli tredici anni. … Leggi di più

Glenn Verhasselt: 2 Stelle Michelin Chef di 30

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Filosofia di cucina di Glenn Verhasselt con 3 pilastri irremovibili

Glenn Verhasselt rappresenta la nuova generazione di eccellenza culinaria del Belgio. Inoltre, questo giovane chef ha trasformato Sir Kwinten in una destinazione due stelle Michelin a Lennik. Il suo approccio combina il rispetto per il territorio con una visione contemporanea e tecniche innovative. I primi anni di Glenn Verhasselt: Glenn Verhasselt ha scoperto la sua vocazione durante gli anni della prima infanzia. Inoltre, crescendo circondato dalla qualità… Leggi di più

The Mastercooks of Belgium: Rete di 170 Chef d'Élite

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chef Filip Claeys De Jonkman

I Mastercooks of Belgium rappresentano l'apice dell'eccellenza culinaria nella nazione. Questa organizzazione professionale unisce chef d'élite che plasmano la gastronomia belga. Inoltre, la rete offre opportunità ai professionisti della cucina di far avanzare le proprie carriere. In effetti, questo prestigioso gruppo ha elevato significativamente la scena gastronomica del Belgio sin dalla sua fondazione. I membri d'élite della rete culinaria del Belgio… Leggi di più

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