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A inovação alimentar na IFT FIRST em 2026 avança mais rápido e vai mais longe do que em qualquer edição anterior, e para aqueles de nós que amam profundamente a comida, desde as antigas tradições de milho da Mesoamérica até os laboratórios de fermentação da Bogotá moderna, os sinais que vêm de Chicago são impossíveis de ignorar. O que a IFT FIRST é e … Leia mais
O queijo artesanal está em um ponto de virada, e a conferência da American Cheese Society em Louisville, Kentucky, torna a direção inconfundível para qualquer pessoa que se importa com a origem dos alimentos. Por que Louisville é importante para o mundo dos queijos artesanais A Conferência Anual da American Cheese Society é o maior evento educacional e de networking nos Estados Unidos dedicado … Leia mais
O missô abastece as cozinhas do Japão há mais de 1.000 anos, mas o mundo ainda trata esta extraordinária pasta fermentada como um ingrediente de prato único, e isso merece mudar. O que o missô realmente é Em sua essência, o missô é um tempero japonês tradicional feito de soja fermentada, sal e koji, uma cultura de mofo também usada em … Leia mais
O sorvete caseiro é uma daquelas raras conquistas de cozinha que parece difícil, mas é na verdade muito simples quando você entende por que cada passo importa. Através de culturas e climas, cozinheiros domésticos de Tóquio a Túnis produzem sobremesas congeladas cremosas e fáceis de servir usando apenas uma tigela, um batedor e um freezer padrão. Este guia dá a você o … Leia mais
O Famous Food Festival é, em sua essência, uma declaração de que uma cultura vive tanto em suas bebidas quanto em sua comida, e a edição deste verão em Deer Park, NY, é a mais ambiciosa até agora. O que torna este festival diferente O Famous Food Festival chama a si mesmo de “o auge final das Artes Culinárias no Food … Leia mais
Os coquetéis Spritz carregam uma das histórias de origem mais honestas na cultura das bebidas: um soldado que achou um vinho local muito forte, adicionou um toque de água e mudou o mundo. De onde vêm os coquetéis spritz O spritz traça suas origens ao norte da Itália no século XIX, quando o Império Austro-Húngaro governava o Veneto … Leia mais
O café de origem única carrega algo que um blend nunca poderá: a voz não filtrada de um único lugar, uma única colheita e as pessoas que o moldaram da semente à xícara. O que café de origem única realmente significa O café de origem única vem de uma localização, seja uma fazenda específica, uma região dentro de um país ou até mesmo uma única propriedade. Essa precisão … Leia mais
