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L'innovazione alimentare all'IFT FIRST nel 2026 procede più velocemente e si spinge più lontano di qualsiasi edizione precedente, e per quelli di noi che amano profondamente il cibo, dalle antiche tradizioni del mais della Mesoamerica ai laboratori di fermentazione della moderna Bogotá, i segnali che arrivano da Chicago sono impossibili da ignorare. Cos'è l'IFT FIRST e… Leggi di più
Il formaggio artigianale è a un punto di svolta e la conferenza dell'American Cheese Society a Louisville, Kentucky, rende la direzione inconfondibile per chiunque abbia a cuore la provenienza del cibo. Perché Louisville è importante per il mondo del formaggio artigianale L'American Cheese Society Annual Conference è il più grande evento di istruzione e networking negli Stati Uniti dedicato… Leggi di più
Il miso alimenta le cucine del Giappone da oltre 1.000 anni, eppure il mondo tratta ancora questa straordinaria pasta fermentata come un ingrediente da un solo piatto, e questo merita di cambiare. Cos'è in realtà il miso Fondamentalmente, il miso è un condimento tradizionale giapponese a base di soia fermentata, sale e koji, una coltura di muffa utilizzata anche in… Leggi di più
Il gelato fatto in casa è uno di quei rari successi in cucina che sembrano difficili ma sono in realtà molto semplici una volta capito perché ogni passaggio è importante. Attraverso culture e climi, i cuochi casalinghi da Tokyo a Tunisi producono dessert ghiacciati cremosi e porzionabili usando solo una ciotola, una frusta e un normale congelatore. Questa guida ti offre… Leggi di più
Il Famous Food Festival è, nel suo cuore, una dichiarazione che una cultura vive tanto nelle sue bevande quanto nel suo cibo, e l'edizione di quest'estate a Deer Park, NY, è la più ambiziosa di sempre. Cosa rende diverso questo festival Il Famous Food Festival si definisce “il culmine definitivo delle arti culinarie nel cibo… Leggi di più
I cocktail spritz portano una delle storie di origine più oneste nella cultura del bere: un soldato che trovò un vino locale troppo forte, aggiunse una spruzzata d'acqua e cambiò il mondo. Da dove vengono i cocktail spritz Lo spritz traccia le sue origini nel nord Italia nel XIX secolo, quando l'Impero austro-ungarico governava il Veneto… Leggi di più
Il caffè monorigine porta qualcosa che una miscela non potrà mai avere: la voce non filtrata di un singolo luogo, un singolo raccolto e le persone che lo hanno plasmato dal seme alla tazza. Cosa significa in realtà il caffè monorigine Il caffè monorigine proviene da una sola località, che si tratti di una fattoria specifica, di una regione all'interno di un paese o persino di una singola tenuta. Quella precisione… Leggi di più
