Kenji Nakamura

Kenji Nakamura

Kenji Nakamura è nato in una famiglia di maestri ramen a Osaka e si è trasferito a Tokyo per studiare scienze dell'alimentazione all'Università Waseda. Scrive sulla straordinaria precisione culinaria giapponese, dai templi kaiseki con tre stelle Michelin alla ciotola perfetta di tonkotsu in un'osteria in piedi. Il suo lavoro coniuga l'antica filosofia alimentare giapponese con l'inarrestabile innovazione culinaria della città.

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