Kenji Nakamura

Kenji Nakamura

Kenji Nakamura est né dans une famille de ramen-ya à Osaka et a déménagé à Tokyo pour étudier la science alimentaire à l'université Waseda. Il écrit sur la précision culinaire extraordinaire du Japon, des temples kaiseki trois étoiles Michelin au bol parfait de tonkotsu dans un bar debout. Son travail allie la philosophie alimentaire japonaise ancienne à l'innovation culinaire impitoyable de la ville.

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