Terra Madre llega a Turín en septiembre de 2026 con una pregunta que siempre ha sido importante para quienes crecimos viendo a nuestras abuelas extraer el sabor de semillas que no tienen nombre en ningún catálogo de supermercado: ¿puede el mundo finalmente escuchar a las personas que lo han estado alimentando todo este tiempo?
Por qué Terra Madre es más importante que nunca
Desde el 24 al 27 de septiembre, vuelve a Turín Terra Madre Salone del GUSTO, reuniendo a 1,500 agricultores, pescadores, cocineros, líderes indígenas, activistas, investigadores, responsables políticos y jóvenes agentes de cambio de más de 120 países para debatir cómo la alimentación puede ser parte de la solución. Esto no es una feria comercial. Esto es un ajuste de cuentas.
Organizado por la Ciudad de Turín, la Región del Piamonte y Slow Food, el evento está dedicado a las políticas alimentarias y a la promoción de una comida buena, limpia y justa. Ofrece una oportunidad para reflexionar sobre la misión fundamental del movimiento Slow Food: la protección y promoción de la biodiversidad en todo el mundo, incluyendo alimentos, conocimientos y culturas.
El encuentro de este año tiene un significado especial, ya que es el primer Terra Madre desde el fallecimiento del fundador de Slow Food, Carlo Petrini, cuya visión transformó la conversación global en torno a la alimentación, las tradiciones locales y la gestión ambiental. La edición de 2026 también celebra el 40.º aniversario de Slow Food Italia, reuniendo a comunidades, productores, chefs y visitantes de todo el mundo mientras honra su legado perdurable.
La biodiversidad como resistencia, no como nostalgia
En el corazón del evento estará la biodiversidad, que ocupará un lugar central a través de proyectos de Slow Food como las Granjas Slow Food, los Baluartes (Presidia) de Slow Food, el Arca del Gusto y la Alianza de Cocineros de Slow Food. La biodiversidad se alza contra las fronteras y el nacionalismo, contra el monocultivo en todas sus formas: monocultivo agrícola, pero también monocultivo industrial en las ciudades, monocultivo social y monocultivo cultural. Además, la biodiversidad destaca el valor del intercambio y la mezcla. Es riqueza, es resiliencia, es nuestra preciada garantía de supervivencia y bienestar.
Este lenguaje resuena profundamente en cualquiera que haya visto desaparecer una variedad de maíz nativo de un valle en Oaxaca o haya visto a un productor de quinua en los Andes obligado a cambiar a cultivos industriales. El conocimiento indígena no es algo para celebrar desde lejos, sino un sistema vivo que debe guiar nuestras elecciones sobre biodiversidad, soberanía alimentaria y resiliencia climática. Proteger las culturas alimentarias indígenas no es un acto de nostalgia, sino una inversión en el futuro de nuestro planeta.
En regiones afectadas por conflictos, alteraciones climáticas y dificultades económicas, los agricultores, pueblos indígenas, cocineros, pescadores y activistas locales están protegiendo la biodiversidad, preservando el conocimiento tradicional y reconstruyendo economías alimentarias locales resilientes. Terra Madre les da a estas personas un escenario, no una nota al pie de página.
Terra Madre y el pequeño productor
Más de 600 productores de Italia y de todo el mundo exhibirán sus productos en un gran mercado al aire libre a través de las calles y plazas de la ciudad, incluyendo Piazza San Carlo, Piazza Castello y Piazza Vittorio. Caminar entre ellos es una lección sobre lo que el sistema alimentario industrial ha decidido olvidar.
En Terra Madre, como en cada edición del evento, los Baluartes (Presidia) estarán en el corazón del mercado italiano e internacional. Organizados por región, muestran el inmenso patrimonio de biodiversidad de Italia y de todo el mundo. Considere lo que esto significa en la práctica: un puñado de agricultores en el Piamonte recuperando una variedad de arroz centenaria, o una red indígena boliviana defendiendo la autonomía de las semillas frente a las presiones de las materias primas globales.
Los sistemas agrícolas indígenas y tradicionales, utilizados y practicados por pueblos indígenas y comunidades locales durante milenios, ofrecen soluciones viables, seguras y diversas a muchos problemas causados por los sistemas agrícolas modernos, como la contaminación del suelo y el agua con el uso excesivo de productos químicos, el uso excesivo de agua y la fuerte dependencia de unas pocas variedades de cultivos a nivel mundial. Terra Madre no solo celebra este conocimiento. Aboga por su reconocimiento político y económico.
Perspectiva experta sobre Terra Madre y la soberanía alimentaria
Terra Madre es una de las pocas plataformas globales donde la palabra "soberanía" tiene un peso real, no como un eslogan, sino como una demanda estructural. Cuando los pequeños productores y los productores indígenas entran en esas plazas de Turín, no están presentando curiosidades para los consumidores urbanos. Están presentando alternativas. El sistema alimentario mundial recompensa actualmente la escala, la uniformidad y la rapidez, tres valores que destruyen la misma diversidad que hace que los alimentos sean resilientes. Lo que hacen eventos como Terra Madre es construir la base de evidencia y la voluntad política para cambiar eso. La biodiversidad y la soberanía alimentaria no compiten con la productividad. En todos los casos bien documentados, los sistemas agrícolas indígenas que reciben el apoyo adecuado superan a los monocultivos en nutrición, impacto ambiental y estabilidad del rendimiento a largo plazo. La conversación en Turín es urgente precisamente porque la ventana para un cambio sistémico es estrecha.
Perspectiva de la industria, profesionales de los sistemas alimentarios sostenibles y la soberanía alimentaria
El hilo conductor latinoamericano que recorre Turín
Desde donde yo estoy, arraigado en la amplitud de la tradición culinaria latinoamericana, Terra Madre no es un festival extranjero. Es un espejo. Los productores indígenas bolivianos que defienden sus variedades de papa, las comunidades colombianas que reconstruyen las conexiones entre el campo y la ciudad, los guardianes de semillas mesoamericanos que protegen los sistemas de milpa: estos son los guardianes de las semillas que se enfrentan al acaparamiento de tierras, los jóvenes agricultores indígenas que defienden los sistemas de milpa, las mujeres que conservan alimentos fermentados en riesgo de desaparecer.
Desde la salvaguarda de semillas nativas en Indonesia hasta el fortalecimiento de las conexiones rural-urbanas en Colombia, la lógica es la misma. Las pequeñas comunidades poseen el conocimiento más preciso sobre cómo cultivar alimentos en un lugar específico, bajo condiciones específicas, para personas específicas. Ese conocimiento no puede digitalizarse ni escalarse. Debe ser vivido, transmitido y respetado.
Los cultivos indígenas, el conocimiento tradicional y los sistemas alimentarios locales se reconocen cada vez más como pilares esenciales para comunidades más saludables, medios de vida sostenibles y sistemas alimentarios resilientes. Turín en septiembre de 2026 es donde este reconocimiento se convierte en un acto público y político.
Conclusión: qué nos pide Terra Madre a todos nosotros
Terra Madre no es un evento pasivo. A lo largo de 4 días, el evento alberga debates entre quienes trabajan diariamente dentro del sistema alimentario y quienes toman las decisiones políticas, en busca de soluciones concretas para garantizar una comida buena, limpia y justa para todos. Terra Madre pide a cada persona que come que considere de dónde viene su comida, quién la cultivó y qué recibe ese productor a cambio. Para aquellos de nosotros que creemos que las tradiciones alimentarias latinoamericanas e indígenas poseen una de las inteligencias culinarias más profundas de la Tierra, este evento es un llamado a la acción. Apoye a los productores que preservan la biodiversidad. Aprenda los nombres de las variedades en su mercado. Y si puede, vaya a Turín. Deje que Terra Madre cambie su forma de pensar sobre la comida, porque ese cambio está pendiente desde hace mucho tiempo.
Descubra más sobre Terra Madre
- Sitio oficial de Terra Madre Salone del GUSTO 2026
- Lecciones clave de los sistemas agrícolas de los Pueblos Indígenas y Comunidades Locales (Frontiers in Sustainable Food Systems, 2026)
- Del conflicto a la alteración climática: por qué Slow Food debatirá el futuro de la alimentación en Terra Madre 2026 (Slow Food, julio de 2026)
