Claire Beuamontはリヨンのブション文化の中で育ちました。そこでは日曜日のランチが3時間続き、すべての料理が物語を語っていました。Paul Bocuse料理学院で訓練を受けた後、食品ライティングに転じ、古典的なフランス料理技法、地域の農産物、ヨーロッパの進化し続けるレストランシーンをカバーしています。彼女の作品は優雅で正確であり、常にプレートの背後にある技法に深く根ざしています。
Diego Reyesはオアハカの市場で育ち、メキシコシティの料理学校で学んだ後、ラテンアメリカで最も尊敬される食品ジャーナリストの一人になりました。彼は古代のモーレの伝統からコロニア・ロマの革新的なレストランまで、メキシコ料理の深さと複雑性について執筆しています。彼の作品は、情熱と厳密さを持ってメキシコのユネスコ認定の料理遺産を祝っています。
Kenji Nakamuraは大阪のラーメン職人の家族に生まれ、早稲田大学で食品科学を学ぶためにトウキョウに移りました。彼は3つ星ミシュラン懐石寺院から立ち食いそば屋の完璧な豚骨ラーメンの一杯まで、日本の並外れた料理の正確さについて執筆しています。彼の作品は、古い日本の食文化哲学と都市の絶え間ない料理革新を橋渡ししています。
Lars Eriksenはデンマーク北部の海岸で祖母と一緒に野生ハーブを採集して育ちました。それはフォージングが料理運動になるずっと前のことです。彼はコペンハーゲン大学でガストロノミーを学び、20年間、内部からNew Nordic革命を記録してきました。Nomaの遺産から、季節に応じた持続可能な食べ物の意味を再定義する次世代のコペンハーゲンシェフまで、Larsは最初からそこにいた人の静かな権威を持って執筆しています。
Yasmine Alauiはマラケシュのメディナで育ちました。そこでは、クミンと塩漬けレモンの香りは朝の光と同じくらい身近なものでした。彼女はパリで食品人類学を学んだ後、モロッコに戻ってその豊かな料理遺産を記録するために戻りました。彼女の執筆は、Amazigh、アラブ、地中海の食べ物の伝統の交差点を探求し、北アフリカの料理の魂を世界中の聴衆にもたらします。
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