Salsa di pesce: una guida all'acquisto nel Sud-est asiatico
Non tutte le salse di pesce si comportano allo stesso modo in un wok o in una ciotola per intingere. Questa guida analizza la classificazione del contenuto di azoto del Vietnam, la nam pla più dolce della Thailandia e la patis filippina, per poi illustrare quale bottiglia si abbina meglio a ogni piatto.