Salsa de pescado: guía de compra del Sudeste Asiático
No todas las salsas de pescado se comportan igual en un wok o en un cuenco para mojar. Esta guía desglosa la clasificación por nitrógeno de Vietnam, la nam pla más dulce de Tailandia y la patis filipina, para luego mostrar qué botella corresponde a cada plato.