Un responsabile paghe presso un gruppo di ristoranti multi-sede sta redigendo un piano di consultazione del personale questa settimana, rincorrendo una scadenza che nessuno riesce a fissare a una data esatta. Le nuove regole sulle mance previste dall'Employment Rights Act 2025 del Regno Unito richiedono ai datori di lavoro di parlare con i lavoratori prima di finalizzare il modo in cui le mance vengono condivise, e il cambiamento dovrebbe arrivare questo mese. I regolatori hanno confermato solo il mese di inizio, non il giorno. Per i gruppi che gestiscono già una politica secondo il Tipping Act del 2023, questo aggiunge un passaggio procedurale con conseguenze reali se ignorato.
Cosa cambiano le nuove regole sulle mance
Il punto di partenza è già familiare alla maggior parte degli operatori. Il Tipping Act rende obbligatorio per tutte le mance, i costi del servizio e le gratifiche che le aziende hanno sotto il loro "controllo o influenza significativa" essere trasferite ai lavoratori, senza detrazioni. Quella legge è entrata in vigore il 1 ottobre 2024 e ha dato al personale il diritto a una politica scritta e di ispezionare i registri delle mance.
L'aggiornamento 2026 non tocca il modo in cui il denaro viene suddiviso. Invece, riflette ulteriori obblighi del datore di lavoro introdotti dalla Sezione 14 dell'Employment Rights Act 2025. Il cambiamento più significativo è l'introduzione dell'obbligo per i datori di lavoro di consultare i lavoratori durante lo sviluppo o la revisione di una politica scritta sulle mance. Secondo il Codice rivisto, i datori di lavoro devono rivedere la loro politica scritta sulle mance almeno una volta ogni tre anni, consultare i lavoratori ogni volta che la politica viene sviluppata o rivista e rendere disponibile ai lavoratori un riepilogo anonimo delle risposte alla consultazione presso il luogo di lavoro pertinente.
Spuntare una casella non sarà sufficiente. Il Codice rivisto chiarisce che la consultazione deve essere genuina, condotta in buona fede e proporzionata alle dimensioni e alla natura dell'attività, e ai lavoratori dovrebbe essere data l'opportunità di partecipare e fornire un feedback significativo prima che vengano prese le decisioni.
Chi colpisce l'obbligo di consultazione
Il dovere è scritto in modo ampio di proposito. Il governo ha riconosciuto che non esiste un unico modello equo per distribuire le mance, poiché un sistema di distribuzione che funziona per un piccolo ristorante indipendente potrebbe non funzionare per un gruppo alberghiero nazionale, una catena di saloni, una piattaforma di consegna o un'attività ricreativa multisede. Qualsiasi datore di lavoro già tenuto a mantenere una politica scritta sulle mance rientra anche nella nuova regola di consultazione.
Quel requisito di base non è nuovo. Laddove le mance vengono pagate su base non occasionale ed eccezionale, i datori di lavoro sono tenuti ad avere una politica scritta sulle mance che stabilisca come queste vengono gestite nell'azienda e a conservare i registri delle mance per un periodo di tre anni, a cui i lavoratori hanno il diritto di richiedere l'accesso. Anche il personale delle agenzie conta: l'obbligo di ripartire equamente le mance si estende ai lavoratori interinali, il che significa che i datori di lavoro devono considerarne l'inclusione nella distribuzione delle mance qualificanti, sebbene i lavoratori autonomi non abbiano diritto alle mance.
Su chi debba fare la consulenza, il Codice dà un chiaro ordine di preferenza. La consultazione dovrebbe avvenire attraverso rappresentanti sindacali riconosciuti o altri rappresentanti dei lavoratori dove esistono, e dove non ci sono rappresentanti, i datori di lavoro dovrebbero consultare i lavoratori direttamente. Per un gruppo di ristorazione con sedi in diverse città, questo può significare svolgere la stessa conversazione molte volte, con diversi gruppi di personale che giungono a conclusioni diverse.
Cosa mostrano le cifre
Le somme coinvolte non sono spiccioli per il settore. Il settore dell'ospitalità del Regno Unito contribuisce con oltre £93 miliardi in Valore Aggiunto Lordo diretto all'economia ogni anno e sostiene circa 3,5 milioni di posti di lavoro direttamente. Un cambiamento di politica che tocca il modo in cui le mance si muovono attraverso quella forza lavoro raggiunge una grande parte delle persone che servono cibo e bevande ogni giorno.
Anche il processo alla base della regola ne mostra la portata. Le nuove misure sono state oggetto di una consultazione tra febbraio e aprile 2026, che ha chiesto il parere di datori di lavoro e dei loro rappresentanti, lavoratori e dei loro rappresentanti, consumatori e il grande pubblico. Il principio sottostante non si è mosso dal 2024: le mance devono essere condivise equamente tra i lavoratori coinvolti nella fornitura del servizio ai clienti e devono essere trasferite integralmente a tali lavoratori entro il mese successivo in cui vengono ricevute.
Cosa succede dopo
Il governo si è impegnato a rispettare una tempistica, se non una data. Ha intenzione di pubblicare una risposta completa e un Codice di pratica statutario aggiornato entro la fine del 2026, e si prevede che i nuovi requisiti legali e il Codice aggiornato entreranno in vigore nell'ottobre 2026. Diversi studi legali specializzati in diritto del lavoro che seguono il dossier danno la stessa avvertenza: i cambiamenti dovrebbero entrare in vigore nell'ottobre 2026, sebbene le tempistiche esatte siano sconosciute.
Quel divario tra “previsto” e “confermato” lascia i gruppi di ristorazione a doversi difendere da un bersaglio in movimento. Il Codice rivisto dovrebbe entrare in vigore nell'ottobre 2026, previo approvazione parlamentare. Gli avvocati che consigliano gli operatori sono stati diretti riguardo alla risposta pratica: i datori di lavoro dovrebbero utilizzare il periodo di preavviso per rivedere le loro attuali politiche sulle mance e prepararsi ai nuovi obblighi legali. Finché il Parlamento non approverà il testo definitivo, la domanda che pende su ogni gruppo di ristorazione multisede non è se il dovere di consultazione arriverà questo mese, ma in quale giorno esatto lo farà.
