Le dimanche 17 novembre 2025, Baptiste Tieberghien de Wielsbeke a remporté le titre de « Premier Cuisinier de Belgique 2026 ». Le chef-propriétaire de 33 ans du restaurant Lin’eau a triomphé à l'« Horeca Expo » à Bruxelles. Le Club Prosper Montagné a organisé ce prestigieux 73e championnat. Remarquablement, cela marquait sa première tentative pour ce titre convoité.
Finale du concours « Premier Cuisinier de Belgique 2026 » ?
Cinq chefs talentueux se sont affrontés pour la couronne de Premier Cuisinier. Baptiste a fait face à une forte concurrence de toute la Belgique. Aurélien De Noble, 25 ans, représentait le restaurant étoilé « Attablez Vous » à Namur.
Pendant ce temps, Benny Dechamps a apporté 40 années d'expertise. Il travaille comme pâtissier à « Hostellerie Saint Nicolas » à Elverdinge. Dimitri Proost, 31, venait du restaurant étoilé Haut à Ostende.
Enfin, Cédric Sorton a complété la liste. Le chef de 45 ans dirige le restaurant Oh à St-Idesbald. Chaque candidat a apporté des compétences uniques à la compétition organisée par le Club Prosper Montagné.
Quels plats les chefs ont-ils préparés ?
Le concours comportait trois épreuves exigeantes. Tout d'abord, les candidats ont créé un plat végétarien à base d'ingrédients belges. Plus précisément, ils ont travaillé avec de la chicorée belge, du salsifis et des légumineuses.
Ensuite est venu le plat de fruits de mer. Les chefs ont préparé de la morue avec des coquillages et des champignons. De plus, ils ont servi un consommé raffiné en accompagnement de la protéine principale.
Pour le dessert, ils se sont attaqués à un classique. Le défi exigeait une interprétation moderne de la Forêt Noire. Cela a mis à l'épreuve à la fois les compétences techniques et l'innovation créative.
Comment Baptiste a-t-il remporté le titre de Premier Cuisinier de Belgique 2026 ?
Baptiste attribue sa victoire à deux plats. "J'ai obtenu un score élevé avec la morue", a-t-il expliqué après sa victoire. De plus, le dessert a considérablement impressionné les juges.
Cependant, la saveur s'est avérée la plus importante. "Avant tout, l'aspect gustatif les a conquis", a fièrement noté Baptiste. Son approche culinaire combinait une technique précise avec des saveurs audacieuses.
De plus, son expérience précédente l'a énormément aidé. En 2023, il a remporté le titre de « Cuisinier du Poisson de l'Année ». Ce parcours lui a donné confiance pendant l'intense compétition de novembre.
Que dit le Premier Cuisinier de Belgique 2026 ?
Baptiste Tieberghien, Chef-Propriétaire, Lin'eau Wielsbeke
« Je voulais mettre en valeur des saveurs pures partout. Les juges ont complètement apprécié mon approche moderne. Chaque élément de chaque assiette avait un but. Ma formation à l'« Hotelschool Ter Duinen » m'a bien préparé. »
"Ce titre de Premier Cuisinier signifie tout pour moi. Je compte progresser étape par étape. Mon équipe du restaurant Lin'eau m'a soutenu tout au long. Ensemble, nous continuerons à repousser les limites culinaires."
Qui d'autre a été récompensé ?
Thibault Lenaerts a remporté le prix du meilleur commis. Il a assisté Aurélien De Noble lors de la compétition de novembre. Cette reconnaissance souligne l'importance d'un travail d'équipe solide.
De plus, des changements de leadership sont à prévoir en Belgique. Eddie Van Maele a dirigé les finales pendant plus de 30 ans. Désormais, Peter Goossens prend le relais en tant que provoost-général.
L'année prochaine apportera d'autres changements passionnants. Glenn Verhasselt de Sir Kwinten dirigera le jury technique. Il deviendra le nouveau provoost des chefs en 2026.
Qu'en est-il de la compétition Junior ?
Willemijn Veldeman, 19, est devenue la Première Jeune Cuisinière de Belgique en 2026. Elle a concouru lors du trophée des Disciples d’Auguste Escoffier. Son commis Laura Van der Steen lui a apporté un soutien crucial tout au long de l’épreuve.
La coach Evelien Fiers-Snoeck a guidé l'équipe avec brio. Ensemble, ils ont livré une performance exceptionnelle à Horeca Expo. Le jury a salué leur excellence technique et leur organisation rigoureuse.
Willemijn travaille au Fleur de Lin à Zele. Malgré son jeune âge, elle fait preuve d'une maturité remarquable. Auparavant, elle s'est formée au Restaurant Boury et au Hofke van Bazel.
Lode De Roover, son chef, a exprimé une immense fierté. « Elle combine talent et dévouement formidable », a-t-il déclaré avec enthousiasme. En effet, cette victoire témoigne de son avenir très prometteur.
Conclusion : Une Nouvelle Ère pour la Cuisine Belge
La victoire de Baptiste Tieberghien en tant que Premier Cuisinier inspire toute la scène culinaire belge. Son succès de novembre 2025 démontre que le dévouement paie. De plus, de jeunes talents comme Willemijn prouvent que l'avenir s'annonce radieux.
Ces compétitions propulsent la gastronomie belge sur la scène internationale. Par conséquent, les chefs en herbe devraient suivre de près ces lauréats. Le titre de Premier Cuisinier représente le summum de l'excellence culinaire belge.
Par conséquent, nous pouvons nous attendre à de grandes choses de la part de Baptiste à l'avenir. Leur créativité façonnera le paysage culinaire belge pour les années à venir.
On ne pense généralement pas à la pression que subissent ces chefs. Étant moi-même souvent loin de chez moi pour le travail, je sais à quel point il est difficile de rester concentré sur une routine quotidienne. Remporter un titre national comme celui-là demande un dévouement total. Respect.
Le fait que Lin'eau soit installé dans une ancienne usine de lin rénovée juste sur un ancien bras de la rivière Lys m'a vraiment fait arrêter de scroller. Ce genre de cadre, des structures industrielles, des vues sur l'eau, des herbes cultivées sur le toit, ça ressemble à l'équivalent restaurant de la découverte d'un secret. Je regarde déjà pour un week-end en Flandre occidentale, et c'est arrivé directement en haut de la liste. Quelqu'un sait si les arrivées sans réservation sont possibles ou si c'est toujours complet ?
Curieux d'en savoir plus sur le plat végétarien avec le chicon belge et les salsifis car cette combinaison semble incroyablement saisonnière et ancrée dans les produits locaux. Trop de compétitions de haut niveau traitent encore les légumes comme une réflexion après-coup, donc le voir comme le plat d'ouverture est rafraîchissant. J'adorerais lire ce que le jury a réellement dit à ce sujet. Je devrai peut-être prévoir un détour par Wielsbeke la prochaine fois que je serai dans la région.
Joli profil mais j'aurais aimé plus de détails sur les plats eux-mêmes. L'endive belge aux salsifis et légumineuses pour le plat végétarien semble techniquement exigeant mais visuellement assez austère, curieux de savoir comment il a rendu cela harmonieux. Il vaut également la peine de noter que la gagnante de l'an dernier, Laurence De Smet, a été la première femme à remporter le titre, c'est une pièce de contexte qui met toute cette compétition en perspective. Hâte de voir ce qu'il fera avec le titre.