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La gastronomía en Singapur no hace pausas, pero a finales de agosto es el momento en que las cocinas de la ciudad dejan sus herramientas, analizan el panorama y deciden cómo será el próximo capítulo. Por qué el final de agosto es importante para la gastronomía en Singapur: Cada año, los últimos días de agosto actúan como una línea divisoria natural para… Leer más
Los puestos de comida vegetariana en Singapur se han convertido silenciosamente en una de las comidas más emocionantes que puedes encontrar en un centro de alimentación, y los carnívoros convencidos son la prueba. Por qué la comida vegetariana hawker ha cambiado: Durante años, la comida vegetariana fue vista como una alternativa, pero las verduras ahora están tomando el centro del escenario como el protagonista, no el sustituto. … Leer más
Los conceptos básicos del marinado son el marco que todo cocinero casero serio descubre eventualmente, y una vez que entiendes la lógica detrás del ácido, la grasa, la sal y los aromáticos, puedes preparar un gran marinado para cualquier proteína sin necesidad de receta. Qué hace realmente un marinado. Un marinado no solo cambia lo que saboreas, sino que también mejora la textura y retiene… Leer más
La cocina costera en la India conlleva una profundidad de tradición de mariscos que la larga costa del país ha protegido silenciosamente durante siglos, y merece mucha más atención de la que recibe. Una costa construida para el sabor La costa continental de la India recorre aproximadamente 7,500 km. El subcontinente tiene mares en 3 lados, y su borde sur se extiende hacia… Leer más
El sabor profundo no es propiedad exclusiva de los huesos y el caldo; todas las culturas culinarias del planeta han construido riqueza a partir de las plantas, y las técnicas son más sencillas de lo que la mayoría de los cocineros esperan. La ciencia detrás del sabor profundo en la cocina vegetal El sabor se define normalmente por 5 gustos: dulce, amargo, salado, ácido y umami. El umami es el que … Leer más
Los menús de otoño en Dubái llegan cada año antes, y esta temporada, 7 restaurantes en toda la ciudad han presentado los mejores argumentos para reservar antes de que comience septiembre. Por qué finales de agosto es el momento adecuado para reservar la escena gastronómica de Dubái se mueve rápido. Los restaurantes planifican sus menús de temporada con meses de antelación, y las mesas más esperadas se llenan antes de… Leer más
El pan sin trigo ocupa un lugar silencioso y luminoso en la memoria culinaria europea: mucho antes de que la agricultura moderna estandarizara el suministro de cereales, las comunidades de toda la UE construyeron sus mesas alrededor de lo que la tierra local les ofrecía. Bretaña y la galette de sarrasin. La galette de sarrasin de Bretaña es quizás la tradición de pan naturalmente sin trigo más querida de la UE. Los panaderos elaboran...", Lee más
El dim sum es una de las mayores expresiones de la diversidad de Londres, y esta ciudad lo hace mejor que casi cualquier otro lugar fuera de Asia, con opciones que abarcan casas de té cantonesas tradicionales, restaurantes con estrellas Michelin y joyas de barrio económicas que condensan más sabor en 3 pequeños platos de lo que la mayoría de los restaurantes logran en un menú completo. Lo que realmente es el dim sum … Leer más
Los postres de finales de verano definen las últimas semanas de la temporada en la ciudad de Nueva York, y los restaurantes que los hacen bien valen cada reserva. Por qué el final del verano es el mejor momento para el postre en Nueva York Agosto en Nueva York tiene un tipo de belleza particular. Los mercados rebosan de melocotones, higos y bayas. Los chefs… Leer más
La gastronomía exclusiva para miembros en Dubái se ha convertido silenciosamente en una de las formas más personales y variadas de experimentar la ciudad, donde la mesa en la que te sientas dice tanto sobre tus conexiones como sobre tu gusto. Qué diferencia a la gastronomía exclusiva para miembros en Dubái La escena de clubes privados de Dubái no se trata simplemente de lujo. En una ciudad… Leer más
