Ramen-restaurants in Londen bestrijken inmiddels de hele stad, en het aanbod aan stijlen, budgetten en wijken is groter dan ooit tevoren.
Wat de ramen-scene in Londen zo speciaal maakt
Londen is stilletjes een van de beste steden buiten Japan geworden voor ramen. Wat tien jaar geleden begon met een handvol noedelbars in Soho, is uitgegroeid tot een volwaardige scene, met gespecialiseerde zaken die in elke hoek van de stad openen. Deze stad absorbeert graag cultuur van overal, en Japans eten vormt daarop geen uitzondering. Je hoort grimmuziek in de ene straat en vindt een perfecte kom miso-ramen in de volgende.
Voor degenen die nieuw zijn met dit gerecht: ramen is een Japanse noedelsoep die is opgebouwd uit 4 basiselementen: de bouillon, de smaakmaker (tare genaamd), de noedels en de toppings. Het klinkt eenvoudig, maar voor een echt goede kom is serieus vakmanschap en tijd vereist. Sommige bouillons sudderen wel 20 uur of langer.
Wat de ramen-scene in Londen bijzonder interessant maakt, is de toegankelijkheid. De meeste goede ramen-restaurants werken op basis van inloop en barzitplaatsen. De prijzen zijn redelijk, waarbij veel kommen tussen de £8 en £15 kosten. Het is een van de meest bevredigende en betaalbare manieren om lekker te eten in een dure stad.
De beste ramen-restaurants om nu te bezoeken
Bone Daddies opende in 2012 op Peter Street in Soho en heeft nu 8 locaties in Londen, waaronder Soho, Victoria, Bermondsey, Bond Street, Old Street, Kensington en Leicester Square. Het is een van de meest iconische ramen-spots in Londen. Het menu toont de Japanse keuken met een westerse twist. Verwacht gerechten zoals gefrituurde kip-bao-buns naast een verscheidenheid aan ramen, inclusief veganistische kommen gemaakt met plantaardige bouillon. Bestel de spicy miso-ramen voor een gedurfde, bevredigende kom.
Kanada-Ya, met vestigingen in Angel, Covent Garden, Piccadilly Circus en Carnaby, serveert een tonkotsu-bouillon gemaakt van varkens- en maïsgevoerde kippenbotten, naast een opmerkelijke truffel-ramen. Populaire plekken zoals Kanada-Ya kunnen tijdens de spits wachtrijen hebben. Vlak voor de middag arriveren helpt om de ergste lunchdrukte te vermijden. Bestel de klassieke tonkotsu en voeg de takana (ingelegde mosterdbladeren) als bijgerecht toe.
Shoryu Ramen is gespecialiseerd in tonkotsu in Hakata-stijl op 8 locaties in Londen, waaronder Soho, Covent Garden en Carnaby Street, waarbij chef-kok Kanji Furukawa rechtstreeks uit Fukuoka, Japan, is overgekomen. De huis-tonkotsu is hier de essentiële bestelling. De noedels komen stevig aan en de bouillon is diep en melkachtig.
Geweldige plekken voor creatieve en fusion-kommen
De ramen-scene van Londen is geëxplodeerd tot een van de spannendste van Europa, met authentieke tonkotsu-zaken naast innovatieve fusion-spots die de grenzen verleggen van wat een kom noedels kan zijn. Deze creatieve plekken weerspiegelen precies wat deze stad zo opwindend maakt.
Plekken zoals Ramo Ramen verleggen grenzen met Filipijns-Japanse fusion-kommen met kokosmelk en tamarinde. De tom yum-noedelsoep is een briljante fusion die Thaise smaken in de Japanse noedeltraditie brengt, terwijl de veganistische opties bewijzen dat je geen varkensbouillon nodig hebt voor een ongelooflijke smaak. De gefrituurde kip verdient een speciale vermelding als een van de beste bijgerechten in de Londense ramen-scene. De no-nonsense setting houdt de prijzen redelijk en de focus volledig op het eten.
Voor degenen die op de herkomst letten, is Ramen Moto op Charlotte Street een kleine, levendige plek met een minimalistisch interieur en een beknopt menu. Elke kom ramen gebruikt noedels uit Japan, met aanpasbare pittigheidsniveaus. De romige kippenramen is rijk en zijdeachtig, vol met kipfilet, gerookte varkens-chashu, paddenstoelen en een gemarineerd ei. Bestel die kippenramen en vraag om een pittigheidsniveau dat één stap boven je gebruikelijke comfortzone ligt.
Een industrieel perspectief op de Londense ramen-cultuur
De ramen-restaurants van Londen zijn veel verder gegaan dan het tonkotsu-formaat in één stijl dat de beginjaren van de scene definieerde. Vandaag de dag concurreren de beste plekken van de stad op het gebied van bouillontechniek, noedelkwaliteit en creativiteit in toppings. Gasten zijn nu veel deskundiger en verwachten dat restaurants oprecht vakmanschap tonen. De opkomst van veganistische en halal ramen-opties heeft het gerecht ook toegankelijk gemaakt voor een veel breder publiek in de stad. Dit is een scene met echte diepgang, en ze blijft vanuit het centrum van Londen uitgroeien naar elke wijk.
Industrieperspectief, professionals in de Japanse horeca in Londen
Betaalbare en buurt-ramen die het kennen waard zijn
Voor wie op zoek is naar betaalbare ramen in een informele, ontspannen ruimte, is Kokura in Waterloo een sterke optie. Of je nu een plekje zoekt in het intieme, lichte restaurant of een van hun zitplaatsen aan de straatkant, je vindt er zorgvuldig gemaakte ramen. Hun kippenramen, Oyako Ramen, is een echt hoogtepunt, met umami kippenbouillon en een gemarineerd ei.
Tussen de grote namen door zitten tientallen uitstekende zaken die alles serveren, van miso in Sapporo-stijl bij Heddon Yokocho tot volledig plantaardige kommen bij Tokoton in Elephant and Castle. Deze buurtzaken zijn waar je Londen op zijn puurst vindt. Ze hebben geen grote reputatie nodig om een briljante kom te serveren.
Koi Ramen Bar heeft 5 locaties, waaronder Brixton, en biedt budgetvriendelijke tonkotsu. Hakata Ramen and Bar in Bermondsey serveert ramen in speakeasy-stijl met sfeervolle verlichting. Beide zijn ideaal voor een avondje uit met vrienden die geweldig eten willen zonder een hoge prijs.
Conclusie
Ramen-restaurants in Londen vertegenwoordigen alles wat deze stad geweldig maakt. Je kunt traditie, creativiteit en gemeenschap vinden in één kom. Of je nu zin hebt in een klassieke tonkotsu in Hakata-stijl met zijn melkachtige, 18 uur getrokken varkensbouillon, een lichtere miso-kom of iets experimentelers, er is een ramen-restaurant in Londen dat aan je verwachtingen voldoet. Deze ramen-restaurants bedienen elk type gast, van de solo-eter aan een bar tot een groep die op vrijdagavond iets te vieren heeft. Ga op zoek naar jouw kom. Londen wacht op je.
Ontdek meer over ramen-restaurants
- Oishii London: 13 beste ramen-restaurants in Londen
- Mayfair Foodie: gids voor de beste ramen in Londen
- DesignMyNight: aanbevelingen voor de beste ramen in Londen
Oorspronkelijk gepubliceerd op LONDENwebzine.
