Een salarisadministrateur bij een restaurantgroep met meerdere vestigingen stelt deze week een consultatieplan voor het personeel op, terwijl ze achter een deadline aanjagen die niemand aan een exacte datum kan koppelen. Nieuwe regels voor fooien onder de Britse Employment Rights Act 2025 vereisen dat werkgevers in gesprek gaan met werknemers voordat ze definitief vaststellen hoe fooien worden verdeeld, en de wijziging gaat deze maand in. Toezichthouders hebben alleen de maand van inwerkingtreding bevestigd, niet de dag. Voor groepen die al een beleid voeren onder de Tipping Act van 2023, voegt dit een procedurele stap toe met reële gevolgen als deze wordt overgeslagen.
Wat de nieuwe fooienregels veranderen
Het uitgangspunt is voor de meeste ondernemers al bekend. De Tipping Act stelt het verplicht voor alle fooien, servicekosten en giften waar bedrijven 'controle of aanzienlijke invloed' over hebben, om deze zonder inhoudingen door te geven aan werknemers. Die wet trad op 1 oktober 2024 in werking en gaf personeel het recht op een schriftelijk beleid en het inzien van fooienregisters.
De update van 2026 heeft geen invloed op hoe het geld wordt verdeeld. In plaats daarvan weerspiegelt het extra verplichtingen voor werkgevers die zijn geïntroduceerd door sectie 14 van de Employment Rights Act 2025. De belangrijkste wijziging is de introductie van een vereiste voor werkgevers om werknemers te raadplegen bij het ontwikkelen of herzien van een schriftelijk fooienbeleid. Onder de herziene Code moeten werkgevers hun schriftelijke fooienbeleid minstens eens in de drie jaar herzien, werknemers raadplegen wanneer het beleid wordt ontwikkeld of herzien, en een geanonimiseerde samenvatting van de consultatiereacties beschikbaar maken voor werknemers op de relevante werkplek.
Alleen een vinkje zetten is niet genoeg. De herziene Code maakt duidelijk dat consultatie oprecht moet zijn, te goeder trouw moet worden uitgevoerd en in verhouding moet staan tot de omvang en aard van het bedrijf, en dat werknemers de kans moeten krijgen om deel te nemen en zinvolle feedback te geven voordat er beslissingen worden genomen.
Wie de consultatieplicht betreft
De plicht is met opzet breed omschreven. De overheid heeft erkend dat er geen enkel eerlijk model bestaat voor het verdelen van fooien, aangezien een distributiesysteem dat werkt voor een klein onafhankelijk restaurant mogelijk niet werkt voor een nationale hotelgroep, een salonketen, een bezorgplatform of een vrijetijdsbedrijf met meerdere vestigingen. Elke werkgever die al verplicht is om een schriftelijk fooienbeleid te hebben, valt ook onder de nieuwe consultatieregel.
Dat basisvereiste is niet nieuw. Waar fooien op meer dan een incidentele en uitzonderlijke basis worden betaald, zijn werkgevers verplicht een schriftelijk fooienbeleid te hebben waarin staat hoe er met fooien in het bedrijf wordt omgegaan en moeten ze gedurende drie jaar fooienregisters bijhouden, waar werknemers het recht hebben om toegang tot te vragen. Uitzendkrachten tellen ook mee: de verplichting om fooien eerlijk te verdelen strekt zich uit tot uitzendkrachten, wat betekent dat werkgevers hun opname moeten overwegen bij het verdelen van in aanmerking komende fooien, hoewel zelfstandige contractanten geen recht hebben op fooien.
Wat betreft wie de consultatie uitvoert, geeft de Code een duidelijke volgorde van voorkeur. Consultatie moet plaatsvinden via erkende vakbondsvertegenwoordigers of andere werknemersvertegenwoordigers waar deze bestaan, en waar geen vertegenwoordigers aanwezig zijn, moeten werkgevers werknemers rechtstreeks raadplegen. Voor een restaurantgroep met vestigingen in meerdere steden kan dat betekenen dat hetzelfde gesprek vele malen gevoerd moet worden, waarbij verschillende personeelsgroepen tot verschillende conclusies komen.
Wat de cijfers laten zien
De bedragen waar het om gaat zijn geen kleingeld voor de sector. De Britse horecasector draagt jaarlijks ruim £93 miljard bij aan de directe toegevoegde waarde voor de economie en ondersteunt ongeveer 3,5 miljoen banen direct. Een beleidswijziging die raakt aan hoe fooien door dat personeelsbestand stromen, bereikt een groot deel van de mensen die dagelijks eten en drinken serveren.
Het proces achter de regel laat ook de schaal ervan zien. De nieuwe maatregelen waren tussen februari en april 2026 onderwerp van een consultatie, waarin werd gevraagd naar de meningen van werkgevers en hun vertegenwoordigers, werknemers en hun vertegenwoordigers, consumenten en het bredere publiek. Het onderliggende principe is sinds 2024 niet veranderd: fooien moeten eerlijk worden gedeeld tussen de werknemers die betrokken zijn bij het verlenen van service aan klanten en moeten in zijn geheel worden doorgegeven aan die werknemers vóór de maand volgend op de maand waarin de fooien zijn ontvangen.
Wat komt er daarna
De overheid heeft zich gecommitteerd aan een tijdlijn, zo niet aan een datum. Ze is van plan om later in 2026 een volledige reactie en een bijgewerkte wettelijke gedragscode te publiceren, en de verwachting is dat de nieuwe wettelijke vereisten en de bijgewerkte Code in oktober 2026 van kracht worden. Verschillende advocatenkantoren in het arbeidsrecht die het dossier volgen, plaatsen dezelfde kanttekening: de wijzigingen zullen naar verwachting in oktober 2026 van kracht worden, hoewel de exacte timing onbekend is.
Dat gat tussen "verwacht" en "bevestigd" zorgt ervoor dat restaurantgroepen zich moeten voorbereiden op een bewegend doelwit. De herziene Code zal naar verwachting in oktober 2026 van kracht worden, onder voorbehoud van parlementaire goedkeuring. Advocaten die ondernemers adviseren, zijn direct geweest over de praktische respons: werkgevers moeten de aanloopperiode gebruiken om hun bestaande fooienbeleid te herzien en zich voor te bereiden op de nieuwe wettelijke verplichtingen. Totdat het Parlement de definitieve tekst goedkeurt, is de vraag die boven elke restaurantgroep met meerdere vestigingen hangt niet of de consultatieplicht deze maand komt, maar op welke exacte dag dat gebeurt.
Meer informatie over fooienregels
- Top tips om vooruit te lopen op de komende wijzigingen in fooien
- Update Horeca Fooienwet: Nieuwe werkgeversverplichtingen vanaf oktober 2026
- Wijzigingen in fooienwetgeving 2026
