Dim Sum ist einer der größten Ausdrucksformen der Londoner Vielfalt, und die Stadt macht es besser als fast jeder andere Ort außerhalb Asiens, mit einem Angebot, das von traditionellen kantonesischen Teehäusern und Michelin-Stern-Restaurants bis hin zu geldbeutelfreundlichen Geheimtipps aus der Nachbarschaft reicht, die in drei kleinen Gerichten mehr Geschmack verpacken, als die meisten Restaurants auf einer ganzen Speisekarte bieten.
Was Dim Sum eigentlich ist
Traditionell von Tee begleitet und morgens oder mittags gegessen, ist Dim Sum eine Kategorie der chinesischen Küche, die Dumplings, Dampfbrötchen und Kuchen umfasst. Der Begriff lässt sich im Kantonesischen grob mit „das Herz berühren“ übersetzen und soll seinen Ursprung in der südchinesischen Provinz Guangdong haben.
Jedes Gericht besteht normalerweise aus 3 oder 4 mundgerechten Stücken und ist, ähnlich wie Tapas, zum Teilen gedacht. Eine gute Faustregel ist, 3 bis 4 Gerichte pro Person zu bestellen, je nach Appetit. Bestellen Sie immer chinesischen Tee zu Ihrem Essen.
Sie können Dim Sum als einzelne Gerichte, auf Platten oder als Teil größerer Tasting-Menüs zum Teilen bestellen, wobei viele Restaurants auch komplett vegane Optionen anbieten. Versuchen Sie, eine Mischung aus gedämpften, gebratenen und gebackenen Gerichten zu wählen, damit jeder am Tisch die volle Bandbreite erlebt.
Die besten Dim-Sum-Restaurants in London
London bietet eine große und wachsende Anzahl an ausgezeichneten Adressen. Überraschenderweise schaffte es nur 1 Restaurant aus dem Londoner Chinatown in der Mitte der Stadt in die kürzlich kuratierte Top-10-Liste von Time Out: das Golden Phoenix in der Gerrard Street. Die besten Restaurants sind über viele Stadtviertel verteilt.
Baba Tang in King's Cross führte die Time-Out-Liste an und wurde für seine hausgemachten Cheung Fun Reisrollen mit Erdnuss- und XO-Sauce sowie für gebrannten Rettichkuchen und Beef Ho Fun Nudeln gelobt. Es ist ein hervorragender Ausgangspunkt für jeden, der neu in der Szene ist.
Dim Sum Duck, ebenfalls an der King's Cross Road, ist ungewöhnlich, da es sich außerhalb von Chinatown so authentisch anfühlt. Die Speisekarte deckt alle kantonesischen Klassiker ab: Beginnen Sie mit Garnelen-Dumplings und beenden Sie das Essen mit einem gedämpften Vanillepudding-Brötchen. Das Restaurant nimmt keine Reservierungen entgegen, kommen Sie also früh oder stellen Sie sich auf eine Warteschlange ein.
Dim Sum für jedes Budget
Yauatcha startete in Soho und erhielt sofort großes Lob von Kritikern, was zu einem Michelin-Stern führte. Es ist das erste Restaurant, das chinesisches Dim Sum mit europäischer Pâtisserie verbindet. Bestellen Sie die Wildfleisch-Puffs sowie die Garnelen-Tofu-Cheung-Fun. Die Atmosphäre im Teehaus ist ruhig, elegant und jeden Pfund wert.
A. Wong in Victoria hält 2 Michelin-Sterne und ist die erste Adresse für chinesisches Essen in London. Küchenchef und Inhaber Andrew Wong ist durch ganz China gereist und interpretiert klassische Gerichte auf seine eigene Weise, unter anderem mit einem speziellen „Touch of the Heart“-Tasting-Menü. Dies ist die Wahl für einen besonderen Anlass.
Wenn Atmosphäre für Sie Priorität hat, ist das Park Chinois in Mayfair eine der opulentesten Optionen, mit einer Inneneinrichtung, die dem Shanghai der 1930er Jahre nachempfunden ist. Das sehr formelle Park Chinois schaffte es ebenfalls in die Top 10 von Time Out. Bestellen Sie das Char Siu Bao und die Har Gow, und lassen Sie dann den Raum die Arbeit erledigen.
Die Perspektive eines Profis für kantonesische Küche
Londons Dim-Sum-Kultur hat sich im letzten Jahrzehnt deutlich gewandelt. Die Gäste sind heute viel besser informiert, und das spornt die Restaurants dazu an, höhere Standards zu halten. Der Schlüssel zu einem großartigen Dim-Sum-Essen ist der Teigmantel: Er muss dünn genug sein, damit man die Füllung durch den Teig sehen kann, aber stark genug, um die Suppe in einem Xiao Long Bao zu halten. Frische ist alles. Eine gute kantonesische Küche bereitet ihre Dumplings auf Bestellung zu. Sie werden den Unterschied sofort schmecken. Wenn Sie ein neues Restaurant besuchen, beginnen Sie immer mit den Har Gow: Wenn der Teigmantel des Garnelen-Dumplings glatt, leicht durchscheinend ist und nicht bricht, wenn Sie ihn mit Stäbchen aufnehmen, weiß die Küche, was sie tut. Alles andere ergibt sich daraus.
Perspektive aus der Branche, kantonesische Küche und Restaurantprofis in London
Was man bei welchem Restauranttyp bestellen sollte
Die Gerichte, die Sie bestellen, sollten zum Restauranttyp passen. Konzentrieren Sie sich bei zwanglosen Kantinen-Lokalen wie Dim Sum Duck oder Golden Phoenix auf die gedämpften Klassiker. Char Siu Cheung Fun und Rettichkuchen sind bei Royal China in der Baker Street die richtige Wahl, und knuspriges Chili-Rindfleisch ist immer eine gute Ergänzung.
Wählen Sie in Michelin-Sterne-Restaurants die Kreationen des Küchenchefs. Bei A. Wong sprüht jedes Gericht vor Innovation und beweist eine wunderbare Geschmackstiefe, und die Kochkunst zeigt beachtliches Wissen und Können. Folgen Sie hier lieber dem Tasting-Menü, anstatt einzeln zu bestellen.
Für vegetarische und vegane Gäste bieten die meisten Restaurants mindestens 1 oder 2 vegane Optionen an. Halten Sie Ausschau nach Pilz- und Bambussprossen-Dumplings, Tofu-Gemüse-Brötchen oder gedämpften Taro-Kuchen. Fragen Sie das Personal direkt; gute Kellner werden Sie immer durch die Karte führen.
Fazit: London ist eine Dim-Sum-Stadt
Die Londoner Dim-Sum-Szene umfasst Dim Sum Duck und Baba Tang in King's Cross, das Michelin-besternte Yauatcha in Soho, Golden Dragon in Colindale, MamaMei in der Holloway Road und Panda Dim Sum in Leytonstone. Die Dim-Sum-Szene dieser Stadt spiegelt wider, was London großartig macht: Sie ist global und lokal zugleich. Egal, ob Sie £15 oder £150 ausgeben, Sie werden Dim Sum finden, für das es sich lohnt wiederzukommen. Dieser Leitfaden gibt Ihnen einen guten Ausgangspunkt, aber die wahre Belohnung kommt durch weiteres Entdecken. Reservieren Sie einen Tisch, bestellen Sie großzügig, trinken Sie guten Tee und entdecken Sie, warum Dim Sum die Herzen der Londoner seit Jahrzehnten berührt.
Entdecken Sie mehr über Dim Sum
- Der MICHELIN Guide: Das beste Dim Sum in London
- The Infatuation: Die 15 besten Dim-Sum-Restaurants in London
- Time Out: Londons bestes Dim-Sum-Restaurant für 2025 gekürt
Ursprünglich veröffentlicht auf LONDONwebzine.
