在龙舟节期间，新加坡的粽子达到了不同的高度，从小贩摊位到五星级酒店厨房都用竹叶包裹糯米，争夺你的关注。
为什么碱水粽在新加坡很重要
龙舟节的主要传统包括龙舟比赛和吃碱水粽（也称粽子）。这个节日是新加坡珍视的传统，以充满活力的庆祝和令人难以抗拒的粽子香气而闻名。这些手工精制的美食用香叶包裹，填满各种咸味或甜味馅料，承载着丰富的文化遗产和代代相传的故事。
这些金字塔形的小食含有用香竹叶包裹的粘糯米，填充了咸蛋黄等馅料，采用经典的福建或粤式做法，或现代版本中海鲜和肉类等高级馅料。新加坡提供的种类确实非常丰富。
有些家庭仍然每年尊重传统并手工制作粽子，而其他家庭则从酒店、专卖店或在线商家订购。本指南涵盖7个使订购变得非常容易的地方。
值得跨越城镇的遗产地点
Joo Chiat Kim Choo已经经营了80年，每天在现场新鲜制作其娘惹粽子和传统小食。目前它有2个地点：在Joo Chiat的原店和沿东海岸路的另一家分店。每个粽子都是手工制作的爱心之作，采用了保存完好的80年历史悠久的传统食谱，配以22种精心挑选的食材和香料。每个三角形的包裹都被细心地手工包裹，以维持最高的质量和工艺。
同样植根于传统的是 Thye Moh Chan，一个具有独特地域特色的老字号品牌。Thye Moh Chan 限时推出其手工制作的潮州风味粽子。潮州双喜碱水粽和潮州咸蛋黄粽等精选产品展现了该品牌标志性的甜咸兼具的风味特征，采用自制甜豆沙馅配搭五花肉、香菇和咸蛋黄等食材，这是新加坡罕见的风格，还提供素食友好选项。
每个粽子单独手工制作，售价为$7.20，有货至6月19日。以这个价格，买几个不是个难决定。
酒店餐厅提升标准
新加坡的酒店餐厅认真对待粽子，结果证明了价格标签的合理性。富乐顿酒店新加坡Jade餐厅在今年龙舟节推出其Jade经典粽子系列，重点展示一个向新加坡小贩文化致敬的特别创意。鸡肉沙爹粽子以嫩鸡腿、杏鲍菇和花生包裹的糯米重新诠释了这道深受喜爱的本地菜肴，配以酒店自制的沙爹酱。
回归受欢迎的经典包括蝶豆花娘惹粽，填充了绞肉、蘑菇和蜜饯冬瓜，以及福建咸蛋黄粽。素食食客可以选择松露和三菇五谷粽。
在滨海湾皇家公园集团酒店Peach Blossoms，行政粤菜主厨Edward Chong推出了一系列奢华的手工粽子。新的传统鲍鱼、榨菜和猪肉粽采用了鲍鱼、黑猪肉和自制榨菜等高级食材。很少有节日大餐的开胃菜能更令人印象深刻。
新加坡粽子文化的专家视角
新加坡的粽子场景是该地区最多样化的之一，因为它反映了岛屿多方言的中国遗产。福建、粤、潮州和娘惹风格都在同一桌上竞争，这还没有包括酒店厨房开始进行的实验。粽子生产的季节性也很重要：最好的版本是用小批量、手工制作的，使用家族代代相传的食谱。消费者变得越来越老练，询问食材、来源和技术。对伊比利亚猪肉和鲍鱼等高级馅料的兴趣增长反映了新加坡更广泛的美食文化趋势：人们希望在同一口中获得遗产和品质。这种平衡是区分难忘粽子和普通粽子的原因。
新加坡食品和酒店业专业人士的行业观点
米其林星级餐厅的特殊场合
一星米其林粤菜餐厅Summer Pavilion提供传统香港风格的粽子，装载了烤鸭、烤猪肉、干贝、干虾、咸蛋黄、蘑菇、莲子、栗子和四季豆。每件重600克，可随到随吃（如有供应），或提前最少2天通知预订。
新加坡洲际酒店Man Fu Yuan用精心策划的7款手工粽子系列尊重永恒传统，包括为此场合专属创作的新一对限量版风味。这个阵容反映了餐厅的愿景，为各个年龄段的食客呈现经典最爱和现代风味的平衡体验。
全新的泡菜黑猪肉和蘑菇粽售价为S$23.80，标志着这种形式从传统起源已经走了多远。
社区最爱：Di Tanjong Katong
Di Tanjong Katong是一个小型、家族经营的遗产品牌，起源于Tanjong Katong，以其手工小食和代代相传的食谱而闻名。在龙舟节，你可以享受其标志性的烟熏肉干折叠在粽子中，配干虾。与其说是大块猪肉，不如说是分散的软化焦糖化小块的混合物，与随附的自制脆爽樱花虾辣椒相得益彰。
伊比利亚猪肉娘惹粽使用蝶豆花糯米和冬瓜，给这个包裹赋予了令人惊艳的紫蓝色，既上镜又美味。这是那种奖励探索商业中心之外的本地人的发现。
结论：将粽子作为龙舟节的优先选择
新加坡的粽子是岛屿上最值得一吃的季节性食物之一。在新加坡，庆祝活动往往延伸到节日当天之后，整个季节都有比赛、文化活动和美食传统进行。这给了你一个真正的机会来尝试多种风格而不仓促。
无论你选择Joo Chiat的遗产店、Raffles Avenue上的米其林星级餐厅，还是Tanjong Katong的小型家族品牌，粽子都会奖励好奇的食客。提前订购，尝试超过1种风格，带上朋友。 将继续更新本指南，因为新地点在岛上开业。
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原文发布于 新加坡网络杂志。
