フラッシング・チャイナタウンはニューヨーク中から食通を惹きつけ、マンハッタンの単一のブロックでは決して匹敵できない深さの地域中華料理を提供しています。
移民と味が築いた地域
フラッシング・チャイナタウンは1970年代に形を整え始めました。その時、北京官話を話す台湾系移民がクイーンズに定住しました。彼らはマンハッタンの広東語を話すコミュニティに場違いを感じたため、自分たちの場所を作りました。その後の数十年間で、四川、福建、東北など各地から波状に移民が到来しました。各グループは故郷からレシピ、技法、食材を持ち込みました。今日、このエリアには30,000人以上の中国生まれの住民が住んでおり、アジア以外では最大規模のチャイナタウンとなっています。
その結果は並外れた多様性を持つ食文化の風景です。午後1杯のコーヒーを飲む時間に、5または6の異なる地域料理を食べることができます。主要な通りはメインストリートとルーズベルト・アベニューですが、最高の食事の多くは地下フードコートと目印のない店舗に隠れています。可視性と発見のギャップは、この地域に独特のエネルギーを与えるものの一部です。
どこから始めるか：餃子と麺
多くの訪問者が最初に来るのは餃子で、フラッシング・チャイナタウンはあらゆる形で餃子を提供しています。プリンスストリートの南翔小籠包はおそらくこの地域で最も認識されている場所で、豚肉とカニ肉で満たされたスープ餃子で有名です。小さなカウンター式レストランの白熊は、辛油の中のワンタンを提供しており、食品ライターが何度も何度も戻ってきます。両方の場所は忍耐に報いてくれます。行列はすぐにできてしまい、ご褒美は待ち時間に相応しいものです。
麺も同等の注目に値します。蘭州風手打ち麺は地域全体のいくつかの屋台と小さなレストランに現れます。シェフはあなたの目の前で生地を手で引き、注文に応じて太いリボンまたは細い紐を作成します。一方、重慶風麺は異なるエネルギーをもたらします：濃い色、スパイスが効いた、辛さが欲しい人のために作られています。麺の選択肢だけで、専用の訪問に値します。
フードコート：豊かさの研究
メインストリートのニューワールドモールには、多くの住民が「フラッシング・チャイナタウンの元祖フードコート」と呼ぶものが含まれています。地下レベルには約30の屋台が並び、ジェンビンからウイグル羊串焼きまでの料理を提供しています。価格は安く、ポーション量は豊富で、多様性は深く満足のいくナビゲートするための一種の整理された混乱を生み出しています。グループでの訪問がここで最適に機能します。屋台全体での共有がこのスペースの自然なリズムだからです。
37番街にあるタングラムは、より洗練された環境を提供しています。Xi'an Famous Foodsがここで営業しており、北京チェーンのJuqiも同様で、薄いパンケーキ、きゅうり、長ねぎで提供される皮がカリッとした北京ダックで有名です。2つのフードコート間のコントラストはフラッシング・チャイナタウンについて何か真実をキャプチャしています：伝統と現代性はここで紛争なしに存在します。一方が他方に取って代わることはありません。彼らは単に数ブロック離れて共存しています。
フラッシング・チャイナタウンでの食事に関する地域の視点
フラッシング・チャイナタウンは固定されたチェックリストではなく、好奇心を持ってアプローチする訪問者に報いてくれます。このエリアは単一の料理ではなく、数十の地域中華料理の伝統を表しています。良い戦略は、飲茶やホットポットなど1つのカテゴリーの周りに訪問を固定し、その後、食べ物の間のギャップを埋めるために屋台とベーカリーを許可することです。フラッシングでの朝食はしばしば見落とされていますが、朝のカウンターからのジェンビンと小さなお店からの粥は、市内で最も正直な食事のいくつかを提供しています。ここの食べ物は外部の視聴者のために作られていません。それはコミュニティのために作られており、それはまさにそれが旅行する価値がある理由です。
業界の視点、ニューヨーク市の食品およびグルメツーリズムの専門家
飲茶：共有テーブルのアート
フラッシング・チャイナタウンの飲茶は単なる食事ではなく、儀式です。39番街のアジアン・ジュエルズ・シーフード・レストランはバンケットホールのエネルギーで運営され、カートはタロパフ、ライスロール、鶏足で満たされた大きな丸いテーブル間を移動しています。ゴールデンレイク・パビリオンはより古典的な経験を提供し、シャンデリア、ギリシャの柱、そして注意深いゲストに報いる回転するカートが特徴です。両方のレストランは週末の早期到着を要求し、朝10時までにすべてのテーブルが家族で満たされます。
ここでの飲茶の経験は地域の正体と直接つながっています。料理は香港の伝統から来ていますが、その部屋は誰もものです。韓国の家族、台湾の学生、福建からの最近の到着者、そしてマンハッタンからの訪問者はすべて同じ回転カートを共有しています。フラッシング・チャイナタウンの飲茶は一種の市民行事として機能し、その社会的側面は食べ物自体から分離不可能です。
屋台の食べ物と歩道おやつのアート
フラッシング・チャイナタウンの屋台の食べ物はほとんど何も要求せず、非常に多くを与えます。唐糖の露店は硬化した砂糖シロップでコートされた果物を販売しています。焙煎ダックはメインストリートのレストランの窓にぶら下がっています。塩辛い中華クレープであるジェンビンは、ビジーモールの中のEightジェーン食品で熱いグリドルから新鮮に出てき、約$5の完璧な持ち運び朝食です。ニューワールドモールフードコートのXi'an Noodles Foodのrou jia moは、中華バーガーと説明されており、煮込みスパイス豚肉で満たされたカリッとしたフラットブレッドを使用しています。
主要なブロックを超えて、フラッシング・チャイナタウンはより小さな喜びを明らかにします。台湾人ベーカリーは香港のペストリー伝統を反映した焼き菓子を販売しています。バブルティーショップは側道に並んでおり、このエリアの台湾系の起源の遺産です。デザートについては、クイーンズクロッシングフードホールはサンデイズベストを含んでおり、抹茶とカラマンシのような味でアジアにインスパイアされたソルベとジェラートを提供しています。すべてのブロックに立ち止まる価値のあるものが含まれています。その密度は、このエリアで食べることの定義上の特性です。
フラッシング・チャイナタウンは真のニューヨークの食の話です
フラッシング・チャイナタウンは単一のレストランでも単一の料理でもありません。それは移民、工芸品、コミュニティの生きた記録です。麺の各ボウルと蒸し餃子のすべては、遠くまで移動して実際に何かを構築した人の歴史を持ちます。このガイドはあなたに構造を与えますが、フラッシング・チャイナタウンは本能に従い、好奇心を持つ人に報いてくれます。飢えてフラッシング・チャイナタウンに来て、あなたが計画したより長く留まり、すぐに戻ってください。その地域は常に1回の訪問が保持できるより多くを提供しています。
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元々はNYCwebzineで公開されました。
