On Sunday, November 17, 2025, Baptiste Tieberghien from Wielsbeke won the “First Cook of Belgium 2026” title. The 33-year-old chef-owner of restaurant Lin’eau triumphed at “Horeca Expo” in Brussels. Club Prosper Montagné organized this prestigious 73rd edition championship. Remarkably, this marked his first attempt at the coveted title.
「ベルギーの初代料理人2026」コンペティションの最終ラウンド？
5人の才能あるシェフが初代料理人の栄冠をかけて戦いました。バティストはベルギー全土からの強敵と対峙しました。ナミュールの星付きレストラン「アッタブレ・ヴー」からは、25歳のアウレリアン・ド・ノーブルが代表として出場しました。
Meanwhile, Benny Dechamps brought 40 years of expertise. He works as patissier at “Hostellerie Saint Nicolas” in Elverdinge. Dimitri Proost, 31, came from star restaurant Haut in Ostend.
最後に、セドリック・ソートンがラインナップを完成させた。45歳のシェフは、サン＝イデスバルドでレストラン「オー」を経営している。各出場者は、クラブ・プロスペル・モンターニュが主催するこの大会に独自のスキルを持ち寄った。
シェフたちはどんな料理を作ったの？
コンテストでは、3つの難易度の高いコースが用意されました。まず、出場者たちはベルギー産の食材を使ったベジタリアン料理を創作しました。具体的には、ベルギーチコリ、サルシファイ、豆類を使用しました。
次に魚介料理が運ばれてきました。シェフたちはタラを貝類とキノコと共に調理しました。さらに、メインのタンパク質に添えて洗練されたコンソメが供されました。
デザートには、古典的な一品に挑戦しました。フォレ・ノワールを現代風に解釈するという課題で、技術力と創造性の両方が試されました。
バティストはどのようにして「ベルギー2026年料理人No.1」の称号を勝ち取ったのか？
バティストは、2つの料理が勝利に貢献したと語る。「タラで高得点を出しました」と、彼は優勝後に説明した。さらに、デザートも審査員に大きな感銘を与えた。
しかし、最も重要だったのは味だった。「何よりも、味の側面が彼らを魅了しました」と、バティストは誇らしげに述べた。彼の料理のアプローチは、正確な技術と大胆な風味を兼ね備えていた。
さらに、彼のこれまでの経験が大いに役立ちました。2023年には「フィッシュ・クック・オブ・ザ・イヤー」を受賞しています。この経歴が、11月の激しいコンペティションで彼に自信を与えました。
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ベルギー2026年大会初代優勝シェフの言葉とは？
バティスト・ティーベルギエン、シェフ兼オーナー、リノー ウィールスベーク
「私は終始、クリアな風味を表現したかったのです。審査員は私のモダンなアプローチを完全に評価してくれました。それぞれの皿のすべての要素に目的がありました。『ホテルスクール・テル・デュイネン』でのトレーニングが私をしっかり準備してくれました。」
「このファーストコックの称号は、私にとってすべてです。一歩一歩成長していきたいと思っています。レストラン Lin'eauのチームが、ずっと私を支えてくれました。これからも一緒に、料理の限界を押し広げていきます。」
他に表彰されたのは？
ティボー・レナーツが最優秀コミ賞を受賞しました。彼は11月の大会でオーレリアン・ド・ノーブルをサポートしました。この表彰は、強力なチームワークの重要性を浮き彫りにしています。
さらに、ベルギーではリーダーシップの交代が控えています。エディ・ヴァン・マエレは30年以上にわたり決勝を率いてきましたが、今後はピーター・グーセンスがプロヴォースト・ジェネラールに就任します。
来年はさらにエキサイティングな変化が訪れます。サー・クヴィンテンのグレン・ヴェアハッセルトが技術審査委員長を務めます。彼は2026年にシェフの新たなプロヴォーストとなります。
ジュニア部門はどうなりましたか？
Willemijn Veldeman, 19, became First Junior Cook of Belgium 2026. She competed in the Disciples d’Auguste Escoffier competition. Her commis Laura Van der Steen provided crucial support throughout.
コーチのエヴリーン・フィエルス＝スヌークがチームを巧みに指導しました。彼らは共に、Horecaエキスポで卓越したパフォーマンスを発揮しました。審査員は彼らの技術的な優秀さと緻密な組織力を高く評価しました。
ウィレミンはゼーレのフルール・ド・ランで働いています。若年ながらも、彼女は目覚ましい成熟度を見せています。以前はレストラン・ブーリーとホフケ・ファン・バーゼルで修業しました。
彼女のシェフであるローデ・デ・ローバーは、並々ならぬ誇りを表明しました。「彼女は才能と並外れた献身を兼ね備えています」と彼は熱意を込めて述べました。実際、この勝利は彼女の非常に有望な未来を示しています。
結論：ベルギー料理の新時代
バティスト・ティーベルギエンの初代料理人としての勝利は、ベルギーの料理界全体を鼓舞します。2025年11月の彼の成功は、献身が報われることを示しています。さらに、ウィレミインのような若い才能は、未来が明るいことを証明しています。
これらのコンクールは、ベルギーの美食を国際舞台で高めます。したがって、意欲的なシェフたちは、これらの優勝者たちを注意深く見守るべきです。初代コックの称号は、ベルギー料理における最高の功績を表します。
したがって、バティスト氏の今後の活躍には大いに期待できます。彼らの創造性が、これからのベルギー料理界を形作っていくことでしょう。
ベルギー初代コックコンクールについてもっと
You don’t usually think about the amount of pressure these chefs are under. Being away from home for work myself, I know how hard it is to just stay focused on a daily routine. Winning a national title like that takes some serious dedication. Respect.
The fact that Lin’eau is set inside a renovated old flax factory right on a former branch of the Lys river genuinely made me stop scrolling. That kind of setting, industrial bones, water views, herbs grown on the actual roof, it sounds like the restaurant equivalent of finding a secret. I’m already looking at a weekend trip to West Flanders, and this has just jumped straight to the top of the list. Does anyone know if walk-ins are ever possible or is it always fully booked?
Curious to know more about the vegetarian course with the Belgian chicon and salsify because that combination sounds incredibly seasonal and rooted in local produce. Too many high-end competitions still treat vegetables as an afterthought, so seeing it as the opening dish is refreshing. I’d love to read what the jury actually said about it. Might have to plan a detour through Wielsbeke next time I’m in the region.
Nice profile but I would have loved more detail on the dishes themselves. Belgian endive with salsify and pulses for the vegetarian course sounds technically demanding but visually quite austere, curious how he made that sing. Also worth noting last year’s winner Laurence De Smet was the first woman ever to take the title, that’s a piece of context that puts this whole competition in perspective. Looking forward to seeing what he does with the title.