バスティーユ襲撃記念日は単なるカレンダーの一日ではない。それは毎年、フランスの食文化が台所から街へ、ベーカリーのカウンターから共有テーブルへ、パリからフランス文化が根付くほぼすべての都市へと移動する瞬間である。
フランスのテーブルで何が起きるか
フランスでは、ラ・フェート・ナショナルはテーマメニューや精巧な料理展示についてではない。それは単に良い食べ物、友人、音楽、花火を楽しむ日である。公式な料理や伝統的な食事はない。その処方箋の欠如それ自体が、一種の哲学である。料理人は季節が提供するものを選ぶ自由がある。そして7月の季節は、あらゆるものを提供している。
バスティーユ襲撃記念日に、フランス人は街で食事をしてこの日を祝う。フランス風の素朴なピクニックがこの機会を祝う自然な方法である。フランスの一部の地域では、バスティーユ襲撃記念日にピクニックをする伝統があり、他の地域では家族が日中に豪華な食事を楽しむ。ピクニックでなければ、これらの食事は庭や屋外スペースで楽しまれる。メニューは一般的により軽く、生クリームとバターが少なく、果物と野菜が多い。
北アフリカの辛いラム肉メルゲーズソーセージはフランスの人気のストリートフードであり、ベンダーはリンクを軽く焦げるまでグリルし、ディジョンマスタード入りのバゲットで提供する。フランス全土の祝賀会での伝統的なバスティーユ襲撃記念日の食べ物は、簡単なケーキとペストリーを含む。パン、シャルキュティーリ、キッシュ、そしてワインも人気がある。バスティーユ襲撃記念日はしばしばピクニックと屋外イベントで祝われるため、食べ物はシンプルに保たれている。
海外でフランスコミュニティがどのように祝うか
世界中で、多くの国が独自のバスティーユ襲撃記念日の祝賀会を開始している。多くの場合、それはフランスコミュニティが大きいポケットで始まる。これらの祝賀会から生じるフランス料理、ワイン、文化は、地元の人口をも引き付けている。
アメリカには年間バスティーユ襲撃記念日祝賀会を開催する20以上の都市がある。これらの都市は、食べ物、音楽、ゲーム、時には有名なフランスの建造物の再現など、多くのフランスの定番で祝う。アメリカでは、50以上の都市が何らかの形式の公式バスティーユ襲撃記念日祝賀会を確立している。最大のものはニューヨーク、ミルウォーキー、セントルイス、ニューオーリンズにあり、すべてが強いフランス影響の大きなポケットを持っている。
ワシントンD.C.ではフランス大使館のラ・メゾン・フランセーズがフランス料理、上質なワイン、ライブミュージック、DJセットを備えたパリのソワレに変身した。カナダではモントリオールとケベックシティがフランス遺産を祝うパレードと文化イベントを開催し、オーストラリアのシドニーとメルボルンはフランス料理とワイン試飲を特集した。2008年以来、プラハはル・マルシェ・デュ14ジュイエと呼ばれるフランス市場を開催し、伝統的なフランス料理とワイン、および音楽を提供している。市場はカンパ島で開催され、通常11から14年7月の間である。
ディアスポラが地元の料理を形作る役割
モントリオールやシドニーなどの重要なフランス人口を持つ都市は、ライブミュージック、食べ物の屋台、花火を含む大規模なイベントを開催し、フランスの祝賀会を鏡のように映し出している。地元組織とフランス文化機関はしばしばバスティーユ襲撃記念日イベントを組織し、映画上映、アート展覧会、教育ワークショップを通じてフランス文化と遺産を推進している。
255年間フランスの統治下にあったポンディシェリーは「インドのコート・ダジュール」というニックネームを楽しんでいる。この都市はバスティーユ襲撃記念日を祝うことで独自のフランスフュージョン文化を紹介している。ブダペストでは、フランス食とワイン専門の地元市場があり、伝統的なハンガリーの特産品も混在している。これはまさにディアスポラ料理がどのように機能するかである。それは地元の伝統を置き換えない。それはその上に層を重ね、それ自体が食べる価値のある新しいものを生み出す。
この祝日はかつてのフランス領土民地で祝われるようになり、フランスとの関係を保持している場所で観察されている。フランス領ポリネシアは特に独自の文化への祝日の適応で知られるようになり、7月を通じて歌唱、ダンス、太鼓のパフォーマンスと競技が開催される。
バスティーユ襲撃記念日の料理と文化的伝承に関する専門家の視点
バスティーユ襲撃記念日は、食べ物が国家的アイデンティティの運び手として国境を越えてどのように機能するかの最も明確な例の1つである。海外のフランスコミュニティは単にフランスのレシピを調理しているだけではない。彼らは感覚的な記憶、特定のテーブルにいる、特定の場所にいる、特定の時期にいるという感覚を再構築している。バゲット、リエット、ロゼのグラス、これらは装飾的な選択ではない。それらは正確な文化的信号である。プラハでフランスの食べ物市場が開くとき、またはニューヨークでメルゲーズバーベキューが点火されるとき、食事以上のものが準備されている。コミュニティはその共有起源への接続を再確認している。その接続は、食べ物の背後にある職人技と生産物が一貫していて、料理人がどの大陸で働いているかに関わらず認識可能なままであるため、存続している。
業界の視点、料理文化とフランスディアスポラの食の伝統
テーブルが祝日の価値を反映する方法
バスティーユ襲撃記念日の食べ物は特定の民主的な性質を持っている。バスティーユ襲撃記念日に関連する伝統的な食べ物はないが、多くの人々は7月14日にバスティーユを襲撃することを記念する蜂起の労働者階級の性質への敬礼として農民料理を食べることを選ぶ。バゲット、クレープ、夏の果実が入ったシンプルなタルト：これらはすべての人に属する食べ物である。
フランス人の美食の食事は、個人と集団の生活における重要な瞬間を祝うための慣習的な社会的実践である。それは人々を集めて集まり、良い食べ物と飲み物の芸術を楽しむ機会を持つ祭りの食事である。バスティーユ襲撃記念日はその実践を増幅し、世界中に投影する。
世界中のフランス愛好家はバスティーユ襲撃記念日の遵守を引き継ぎ、フランス料理のディナーまたはフランス音楽のコンサートで祝っている。祝日はもはやフランス市民の独占的な財産ではない。それは適切に作られた料理の職人技を大切にする誰もが参加できる共有の機会である。
結論
バスティーユ襲撃記念日はフランス料理がどのように旅し、つながるかを形作る最も強力な力の1つであり続けている。現在、それはご馳走を食べ、飲み、自由であるための国際的な日として知られている。パリのペストリーシェフの正確な技術からメルボルンの公園のカジュアルなピクニックテーブルまで、バスティーユ襲撃記念日はその参加者に品質、季節、会社を優先させることを求める。食事の焦点はパフォーマンスではない。それは意図を持つ喜びである。あなたがまだバスティーユ襲撃記念日をあなたの料理の職人技に戻る理由として使用していない場合は、これをあなたへの招待と考えてください。テーブルはすでに設定されている。以下のリソースを調べて、バスティーユ襲撃記念日とそれが世界中に運ぶ料理文化についての理解を深めてください。
バスティーユ・デーについてさらに詳しく知る
- フランスの美食文化、UNESCO無形文化遺産
- バスティーユ・デー：世界中のお祝い、歴史と伝統、Wikipedia
- 世界中のバスティーユ・デーの催しでフランス文化を体験する、National Geographic
