纽约的厨房空间是食品初创企业做出的第一个真正的资本决策，如果决策失误，在售出单一产品之前就会消耗现金。
为什么共享厨房空间改变了成本计算
纽约市大多数早期食品创始人低估了私人租赁的实际成本。一个面积不足800平方英尺的小厨房每月需要$1,200到$2,500，而一个面积在800到1,500平方英尺之间的中等厨房则需要$2,500到$4,000每月。加上改造成本、许可证和设备费用，在销售第一件产品前，你就要投入六位数。
共享厨房空间解决了这个问题。共享厨房是商业食品制备设施，新的食品零售商可以使用厨房空间和设备来发展他们的业务，帮助他们在不承担自有设施高成本的情况下开发产品。这个模式本质上是对资产一部分的经营租赁，正是投资者在早期初创企业中看重的那种资本轻盈型结构。
纽约食品服务市场规模达$8.9亿美元，以每年15%的速度持续增长，受人口增长和消费者偏好变化的驱动。以低固定成本进入这个市场的创始人对被长期租赁束缚的竞争对手具有结构性优势。
纽约厨房空间的实际成本
具体数字因位置、模式和承诺期限而异。在纽约等主要城市，由于需求旺盛和位置优越，商业厨房空间的小时费率通常在$40到$75之间。某些运营商价格更高。大多数商业厨房的租赁费用为$20到$65每小时，费率因位置、厨房大小和包含的设备而异，在纽约或旧金山价格可能超过$100每小时。
外郊区的委托厨房提供了更好的切入点。位于皇后区Ozone Park的Ben共享委托厨房每小时费用从$28到$48，每月最少20小时。在曼哈顿和布鲁克林运营的Nimbus，初级厨房的价格为$25.50每小时，标准厨房为$33.50每小时，豪华厨房为$38.50每小时。
月度计划创造了更可预测的成本。月度计划通常为$1,000到$4,000每月，包括使用共享设施、仓储和基本烹饪设备的权限。一些厨房为季节性项目或测试商业模式的初创企业提供短期协议，而长期租赁通常伴随折扣和更稳定的价格。
非营利孵化器：最低成本的厨房空间选项
并不是每个创始人都需要营利性的共享厨房。纽约拥有强大的非营利孵化器网络，可以直接补贴使用费。
热面包厨房的初创计划为符合条件的企业提供补贴的获证商业厨房空间，让企业家可以生产他们的食品产品，参与者还可以获得工具和资源来测试他们的商业模式。该计划竞争激烈，但成本结构在城市中的其他任何地方都难以匹敌。
布朗克斯烹饪空间是一个孵化器厨房，为小型食品企业提供价格合理的共享厨房空间租赁和个性化咨询服务，在许可、保险、产品开发和营销方面提供帮助。这个占地4,000平方英尺的设施位于南布朗克斯靠近公共交通和主要高速公路处，包括半私密烹饪空间、专业烹饪设备以及干货和冷藏储存。
皇后区企业家空间运营一个6,000平方英尺的食品企业商业厨房，分为4个独立厨房间，允许4个不同的制造商在每个班次中同时生产。这些设施结合了低租赁率和标准商业转租从未提供的商业支持。
关于厨房空间经济学的专家观点
早期食品初创企业使用共享商业厨房空间的财务逻辑很直接：你在购买选择权。一个创始人每月租赁20小时，费用为$35每小时，大约需要支付$700的可变成本。相同的创始人如果签署私人租赁，在打开一个炉灶之前就要花费$2,500或更多。区别不仅仅是现金。这是在不被不再适合你的业务的空间束缚的情况下，调整你的产品、包装和渠道战略的能力。纽约的共享厨房也已经远远超越了简单的烹饪室。它们现在提供仓储、物流支持、活动编程和社区网络，这些都降低了找到早期客户的成本。聪明的创始人将厨房空间视为一个平台，而不仅仅是一个生产设施。
行业视角，纽约市食品业务财务和运营专业人士
许可和合规：你必须做到正确
廉价的厨房空间如果你的产品无法合法离开这栋建筑就毫无用处。纽约有双轨制许可系统，了解哪条路径适用于你的业务至关重要。
向消费者直接销售用于即时消费的企业受纽约市卫生部门管理，而大部分收入来自批发、基于互联网或发货产品的企业受纽约州农业和市场部门管理。所有食品企业还必须在获得许可后向FDA注册。
纽约市卫生和心理健康部门要求食品企业至少有1名现场人员获得食品保护经理认证，且在所有生产时间内必须有该认证经理在场。大多数共享厨房在入职时会引导你完成这些要求，但责任由你承担。纽约市小企业服务部门（SBS）提供免费的商业租赁协助和免费的计划审查，有经验丰富的客户经理可帮助你完成这个过程。
结论：在扩大规模之前找到合适的厨房空间
纽约的商业厨房空间租赁成本与其他主要大都市相比仍然具有竞争力，这使企业家可以以可控的成本测试概念。有效利用这一优势的创始人会尽早选择共享或孵化器厨房空间，保持低固定成本，并将资本转向产品开发和销售。每一美元不花在私人租赁上，就是可用于增长的一美元。从共享厨房空间开始，验证你的单位经济学，只有当收入合理时才租赁自己的设施。这是有纪律的方法，在这个城市，纪律是真正复合增长的竞争优势。
了解更多关于厨房空间
[交付内容结束]
最初发表于 NYC网络杂志。
Outstanding post, you have pointed out some superb points, I too think this s a very good website.