Spritz鸡尾酒拥有饮酒文化中最诚实的起源故事之一：一位士兵觉得当地葡萄酒太烈，便加了点水，从而改变了世界。
Spritz鸡尾酒的起源
Spritz鸡尾酒起源于19世纪的意大利北部，当时奥匈帝国统治着威尼托地区。驻扎在那里的奥地利士兵觉得意大利葡萄酒太烈，便开始用水稀释。这个词本身来自德语中的"splash"（溅水），它完美诠释了这款饮品的哲学：轻盈、平衡、克制。
随着时间推移，葡萄酒演变成了普罗塞克起泡酒，意大利人开始在饮品中加入强化葡萄酒，之后又加入苦酒等利口酒。这个配方随着每一代人的创新变得越来越有趣。自2011年起，Spritz成为了国际调酒师协会的正式鸡尾酒。
世界各地有许多鸡尾酒习俗，但很少有比意大利开胃酒文化更著名的。这是标志工作日结束的日常仪式，Spritz鸡尾酒通常是这场表演的主角。用简单的起泡葡萄酒、微苦的开胃酒和一点苏打水混合，经典Spritz的设计初衷是在晚餐前小口品尝。
所有优质Spritz鸡尾酒的配方秘诀
每款好的Spritz都从1个简单的比例开始。经典配方采用3:2:1的比例：3份普罗塞克起泡酒、2份利口酒和1份苏打水，在加冰的大酒杯或岩石杯中端上。这个结构给了你探索的空间，同时不会失去平衡。
一款好Spritz的秘诀在于优质的原料，这意味着要选用一瓶上好的干型普罗塞克和一款优秀的利口酒。两者应该融合微妙的苦味和复杂的植物香料。之后，装饰品成为了最后的亮点。新鲜水果和香草通常是最佳选择，不过干制柑橘片也能为这些生动的鸡尾酒增添华丽的装饰。
这些低度酒饮品传统上以开胃酒形式供应，通常混合起泡葡萄酒、苏打水和苦味利口酒等起泡成分，以实现苦、甜和起泡的完美平衡。正是这种平衡让人们在新鲜感褪去之后仍继续热爱Spritz鸡尾酒。
7款值得在六月尝试的Spritz鸡尾酒
1. Aperol Spritz。 意大利快乐时光的明星，Aperol Spritz是一款阳光明媚、甜蜜又微苦的鸡尾酒，完美诠释了清爽的概念。通常作为下班酒或餐前开胃酒供应，这款鸡尾酒是普罗塞克、Aperol和苏打水的简单混合。用一片橙片装饰，在充足冰块上供应。
2. Campari Spritz。 如果Aperol Spritz对你来说太甜，不妨考虑Campari Spritz。采用来自意大利北部的经典红色苦酒Campari制作，它具有更浓烈的草本风味，同时保留了其较温和表亲的清爽气泡。
3. Hugo Spritz。 可以说是近年最流行的Spritz，Hugo Spritz因其精致的植物香料风味赢得了众多粉丝，这得益于接骨木花利口酒St-Germain和碾碎的薄荷。加入3份普罗塞克、1份接骨木花利口酒、一点苏打水和一支薄荷。轻盈而深香。
4. Cynar Spritz。 由朝鲜蓟制成的Cynar为这款Spritz赋予了独特的草本特性。将其与普罗塞克和苏打水混合，在冰上供应，你就得到了一款有趣又清爽的饮品，通常用橙片或橄榄装饰。这款适合好奇的味蕾。
5. Limoncello Spritz。 Limoncello为Spritz带来了爽快的柑橘风味。将2份Limoncello与3份普罗塞克和少量苏打水混合。用薄薄的柠檬片装饰。结果是明亮、直接，在温暖的午后阳光下很容易饮用。
6. Lillet Spritz。 这个变种采用果香的法国开胃酒Lillet Blanc，与普罗塞克和一点滋补酒混合。用冰块冷却供应，并用黄瓜片或迷迭香小枝装饰以增添优雅感。法国与威尼斯在一只精美的玻璃杯中相遇。
7. Select Spritz。 原始的Spritz veneziano使用苦味开胃酒Select作为调味成分，在1920年于威尼斯创造。Select Aperitivo相比Aperol提供了略显更丰富和更草本的口感。威尼斯的纯粹主义者认为这是唯一真正的Spritz，在1口品尝后，你将理解他们的信念。
来自开胃酒世界的观点
Spritz不是一款简单外表下隐藏的简单饮品。它承载着几个世纪的仪式、地域认同和饮用者与这个时刻之间的特定社交契约。当你选择Cynar而非Aperol，或Select而非Campari时，你不仅仅是在选择一种风味。你在与一个传统、一座城市、一种午后应该如何结束的哲学保持一致。3:2:1的比例是开始，不是规则。优质的Spritz鸡尾酒由那些理解苦味、尊重气泡、知道装饰从不仅是装饰的人创造。这是一种宣言。开胃酒文化的未来属于那些认真对待配方，然后慢慢将其变为己有的人。
行业视角，开胃酒及鸡尾酒文化专业人士
为什么Spritz鸡尾酒持续增长
数据证实了每个温暖露台已经知道的事实。根据NIQ数据，Spritz是1年美国酒吧和餐厅最畅销的10款鸡尾酒中的2024，其受欢迎程度的增长速度超过了其他排名前10的饮品。原因是结构性的，不是偶然的。
制作低酒精或无酒精版本的Spritz很容易，更多地考虑的是连饮性而非其他鸡尾酒的高度数。在多个市场中，消费者正在将他们的社交饮酒时间提前，更倾向于晚午时段和傍晚供应而非深夜聚会。Spritz鸡尾酒完美适应了这一转变。
Spritz风格的饮品已成为全年菜单常规，因为对轻盈、低酒精鸡尾酒的需求和对意大利开胃酒文化兴趣的增长持续进行。从墨西哥城屋顶酒吧到东京夏季菜单，这种形式之所以传播得很好，是因为好的平衡总是如此。
为Spritz鸡尾酒举杯
Spritz鸡尾酒证明了最好的饮品都承载着一个故事。从威尼斯小酒馆到你的厨房台面，同一个配方连接了2个世纪共享的午后愉悦。这7个变种为你提供了完整范围：从甜蜜易接近到草本且复杂。如果你是这种形式的新手，从Aperol Spritz开始。然后逐一尝试列表中的鸡尾酒，让每款Spritz教你关于苦味、气泡和慢倒艺术的不同东西。在六月至少尝试3款。与值得拥有美好午后的人分享它们。
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